{"product_id":"destrosio-zucchero-per-gelato-energia-rapida","title":"Dextrose - Sucre pour glace, énergie rapide","description":"\u003ch1 data-start=\"262\" data-end=\"294\"\u003eDextrose monohydraté ✨\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2 data-start=\"296\" data-end=\"319\"\u003eQu’est-ce que le dextrose ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"320\" data-end=\"821\"\u003eLe dextrose monohydraté est un \u003cstrong data-start=\"380\" data-end=\"401\"\u003esucre simple\u003c\/strong\u003e très répandu dans la nature. Il est présent dans les plantes, les fruits mûrs et le miel, mais peut également être obtenu industriellement par hydrolyse de l’amidon de maïs ou de la fécule de pomme de terre. Il se présente sous la forme d’une \u003cstrong data-start=\"607\" data-end=\"637\"\u003epoudre cristalline blanche\u003c\/strong\u003e, au goût moins sucré que le saccharose, avec un pouvoir sucrant estimé à 70-75 %. Il se distingue notamment par la légère sensation de fraîcheur ressentie lors de sa dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"823\" data-end=\"1178\"\u003eAppartenant à la famille des glucides, le dextrose est étroitement lié à d’autres sucres tels que le fructose, le saccharose, le galactose, le lactose et le maltose. Il est largement utilisé dans les secteurs alimentaire et pharmaceutique comme \u003cstrong data-start=\"1044\" data-end=\"1093\"\u003eédulcorant, excipient et source d’énergie\u003c\/strong\u003e. On le retrouve dans les sirops, les comprimés, les compléments alimentaires et même les solutions physiologiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1180\" data-end=\"1208\"\u003ePropriétés et utilisation ⚙️\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1209\" data-end=\"1651\"\u003eL’ajout de dextrose dans les recettes de glace permet d’\u003cstrong data-start=\"1269\" data-end=\"1309\"\u003eaméliorer l’onctuosité et la texture\u003c\/strong\u003e, tout en évitant la cristallisation du sucre et en abaissant le point de congélation du mélange. La glace reste ainsi souple et soyeuse sans devenir excessivement sucrée. De plus, le dextrose peut \u003cstrong data-start=\"1540\" data-end=\"1565\"\u003eintensifier les arômes\u003c\/strong\u003e et possède des propriétés \u003cstrong data-start=\"1587\" data-end=\"1607\"\u003ebactériostatiques\u003c\/strong\u003e, qui renforcent son intérêt technologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1653\" data-end=\"1914\"\u003eEn pâtisserie et en boulangerie, il contribue à stabiliser les pâtes et favorise un brunissement optimal des produits cuits au four. Il est également utilisé dans les biscuits, les brioches emballées et d’autres préparations de boulangerie, dont il améliore le goût et la texture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1916\" data-end=\"1947\"\u003eDomaines d’application 🍨🍰\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1948\" data-end=\"2038\"\u003eLe dextrose est utilisé aussi bien dans les productions artisanales qu’industrielles, notamment dans les domaines suivants :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2040\" data-end=\"2230\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2040\" data-end=\"2136\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2042\" data-end=\"2136\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2042\" data-end=\"2055\"\u003eGlacerie\u003c\/strong\u003e : il améliore l’onctuosité et la texture, intensifie les saveurs et prévient la cristallisation.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2137\" data-end=\"2230\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2139\" data-end=\"2230\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2139\" data-end=\"2170\"\u003ePâtisserie et boulangerie\u003c\/strong\u003e : il assure la stabilité et favorise la coloration dorée des produits.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2232\" data-end=\"2266\"\u003ePourquoi choisir le dextrose ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2267\" data-end=\"2631\"\u003eLe dextrose ne sert pas uniquement à sucrer : c’est un ingrédient technique indispensable pour les glaces et les sorbets, car il abaisse le point de congélation et apporte de la structure sans excès de douceur. Polyvalent, il convient aux préparations à chaud comme à froid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2267\" data-end=\"2631\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLES IMAGES SONT FOURNIES À TITRE PUREMENT ILLUSTRATIF ET PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"500gr","offer_id":47812892655963,"sku":"SPDEX500","price":6.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":47812892688731,"sku":"SPDEX1K","price":9.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.5kg","offer_id":47812892721499,"sku":"SPDEX1.5K","price":12.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/B09962V167.MAIN_3b3e9485-f5c4-454e-b1db-71a862801e8e.jpg?v=1774179627","url":"https:\/\/saporepuro.myshopify.com\/fr\/products\/dextrose-sucre-pour-glace-energie-rapide","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}