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Destrosio - 1,5 Kg

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Il destrosio viene largamente usato in gelateria e pasticceria per il suo potere anticongelante e per il basso potere dolcificante. Riduce la capacità di congelamento dell'acqua, evitando che questa si trasformi in una massa dura e densa. In questo modo la miscela resta morbida e spatolabile e si ottiene un prodotto cremoso e squisito.

PAC: 190 POD: 70

Dosaggio: secondo ricette.

Formato: 1500gr

Campi di utilizzo: utilizzato dai laboratori artigianali di gelateria, pasticceria e cioccolateria.


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CARATTERISTICHE TECNICHE: il destrosio per gelateria è uno zucchero semplice o monosaccaride, formato da sei atomi di carbonio. Lo troviamo allo stato libero, nella frutta matura e nel miele oppure combinato con altri monosaccaridi.  Il destrosio è chiamato anche glucosio cristallino ed è ottenuto dalla trasformazione dell’amido di mais.

Ha l’aspetto di una sottile polvere bianca e cristallina, molto simile a quello dello zucchero ma è meno dolce. Mettendolo sulla lingua si nota una piccola sensazione di freddo. Il destrosio rientra nella famiglia degli zuccheri, quindi è parte dei carboidrati insieme al fruttosio, saccarosio, galattosio, lattosio e maltosio. E' utilizzato nel settore alimentare e farmaceutico come edulcorante e integratore.

GELATERIA: migliora la cremosità e la texture esaltando il gusto.

PASTICCERIA: Presenta grande stabilità e conferisce ai prodotti da forno la brunitura ideale.

CURIOSITA' : è un integratore alimentare per il post-allenamento per il ripristino di scorte energetiche muscolari.




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Solo i prodotti specificamente miscelati, come i nostri neutri per gelato, derivano da una combinazione mirata di ingredienti progettati per ottenere un prodotto finale personalizzato.

Ogni confezione porta l'etichetta completa con tutte le informazioni di legge, inclusi gli ingredienti e i valori nutrizionali, mantenendo sempre un alto standard di trasparenza. Siamo qui per qualsiasi domanda tu abbia riguardo ai nostri ingredienti o ai processi adottati.

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