Ksantanska guma E415 – profesionalni zgušnjivač i stabilizator | SaporePuro

Ksantanska guma svestran je i nezamjenjiv tehnički sastojak za profesionalce u kulinarstvu, slastičarstvu i prehrambenoj industriji. Dolazi u obliku finog praha, dobivenog fermentacijom glukoze s pomoću bakterije Xanthomonas campestris, a koristi se za poboljšanje konzistencije, stabilnosti i iskoristivosti širokog raspona proizvoda. 🌿

Topiva je u vodi i djeluje čak i na hladno, stvarajući viskoznu i homogenu suspenziju, savršenu za postizanje gustoće, povezanosti i kontrole teksture u tekućim i polučvrstim proizvodima. Uspješno se upotrebljava i kao djelomična zamjena za masti i emulgatore u recepturama s niskim udjelom masti.

Zahvaljujući visokoj stabilnosti pri kiselim pH-vrijednostima, visokim temperaturama i u prisutnosti soli, idealna je za:

• kremaste umake, preljeve i začinske dodatke

• napitke s komadićima voća ili začinima u suspenziji

• bezglutenske pekarske proizvode 🥖

• deserte na žlicu, preljeve i glazure 🍰

• sladolede, sorbete i zamrznute pripravke 🍦

Preporučena doza iznosi od 0,1% do 0,5% ukupne mase recepture, ovisno o željenoj konzistenciji. Mala količina dovoljna je za primjetnu promjenu teksture bez utjecaja na okus.

📍 Proizvod pakiran u Italiji – podrijetlo izvan EU-a
Ksantanska guma SaporePuro pakira se u našim pogonima u Torinu i ispunjava europske standarde za uporabu u prehrambenim proizvodima. Ne sadrži gluten ni GMO, a alergeni nisu prisutni kao sastojci.

SLIKE SU ISKLJUČIVO ILUSTRATIVNE PRIRODE I MOGU SE RAZLIKOVATI OD KONAČNOG PROIZVODA