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Gomma di Xantano (E415) - 250gr

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 La gomma di Xantano è utilizzata per aggiungere viscosità, spessore, coesione e stabilità ai prodotti alimentari. Inoltre, viene spesso utilizzata come sostituto parziale dei grassi e degli emulsionanti nei prodotti a basso contenuto di grassi.

Lo Xantano è un polisaccaride naturale, un polimero costituito da zuccheri, che viene prodotto attraverso la fermentazione batterica della glucosio con la specie di batteri Xanthomonas campestris. La gomma di Xantano è un addensante e stabilizzante molto comune nel settore alimentare. È solubile in acqua e forma una sospensione gelatinosa molto viscosa.

In termini di dosaggio, la quantità di gomma di Xantano utilizzata dipende dal prodotto specifico e dall'effetto desiderato. Tuttavia, in generale, la quantità varia dallo 0,1% allo 0,5% del peso totale del prodotto.

Le funzionalità della gomma di Xantano includono l'addensamento, la stabilizzazione, l'emulsificazione, la sospensione e la formazione di gel. Inoltre, ha la capacità di resistere a temperature elevate, ai sali e ai pH acidi.

La gomma di Xantano è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare per diversi prodotti come salse, creme, gelati, bevande, alimenti per bambini, prodotti da forno, prodotti a basso contenuto di grassi e altri prodotti alimentari.

Ecco una ricetta semplice che utilizza la gomma di Xantano:

Salsa di pomodoro con gomma di Xantano:

  • 400 g di pomodori pelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/4 cucchiaino di gomma di Xantano

Mettete i pomodori pelati, l'aglio e la cipolla in una pentola e cuocete a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungete il sale e lo zucchero e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete la gomma di Xantano e mescolate bene. Continuate a cuocere per altri 5 minuti o finché la salsa non raggiunge la consistenza desiderata. Servite caldo.

Il prodotto descritto viene confezionato a Torino e SaporePuro è tra le migliori aziende in Europa per la vendita di materie prime. SaporePuro si impegna a fornire ingredienti di alta qualità per soddisfare le esigenze dei propri clienti.

Perchè scegliere SaporePuro

Siamo gli specialisti in ingredienti alimentari e prodotti gelato. Ricerchiamo costantemente materie prime pure e certificate, preferendo sempre materie prime di origine Europea. Su ogni confezione è apposto un codice QR per visionare la scheda tecnica in ogni momento.

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Sappiamo quanto sia importante conoscere esattamente cosa c'è nei nostri prodotti. Qui da SaporePuro, ti garantiamo che ogni ingrediente è al 100% la materia prima che hai scelto. Nessun altro ingrediente o additivo viene aggiunto senza essere chiaramente dichiarato.

I nostri rigidi protocolli di controllo qualità prevedono analisi approfondite su ogni prodotto per garantire la massima qualità. È importante notare che alcuni ingredienti possono naturalmente contenere zuccheri come i FOS nelle fibre come l'inulina a catena corta.

Solo i prodotti specificamente miscelati, come i nostri neutri per gelato, derivano da una combinazione mirata di ingredienti progettati per ottenere un prodotto finale personalizzato.

Ogni confezione porta l'etichetta completa con tutte le informazioni di legge, inclusi gli ingredienti e i valori nutrizionali, mantenendo sempre un alto standard di trasparenza. Siamo qui per qualsiasi domanda tu abbia riguardo ai nostri ingredienti o ai processi adottati.

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