Spume Mousse – Teknisk mix för mousse, skum och veganska maränger

Spume Mousse är en professionell kall blandning designad för att skapa mjuka mousser, skum från sifon och veganska maränger med en lätt men stabil textur. Dess balanserade formulering möjliggör utmärkta resultat utan ägg, mejeriprodukter eller gluten.

Utvecklad i samarbete med kocken Davide Damiano, förenar denna blandning funktionella fibrer, vegetabiliska proteiner och textureringsmedel för att säkerställa vispbarhet, hållbarhet och ett slutresultat som är visuellt perfekt och organoleptiskt neutralt.

Det är den perfekta produkten för dem som arbetar inom restaurang, modern konditori eller catering, och behöver en mångsidig, presterande och färdigblandad mix för att skapa kalla och varma skum, krämiga mousser eller luftiga maränger utan kompromisser.

👉 Används med elektrisk visp, köksmaskin eller sifon
👉 Fungerar både med socker och i salta versioner
👉 Vispar snabbt och håller formen länge

🌱 Utan ägg, utan laktos, utan gluten – 100% vegansk
🧪 Perfekt balanserad för tallrikdesserter, finger food, tekniska desserter
🇮🇹 Producerad i Italien – för kockar och professionella inom modern matlagning

--

Maräng

• 100 g kallt vatten
• 100 g florsocker eller strösocker
• 10 g Mix all in one

1. Blanda Mix "all in one" med 50 g strösocker.
2. Häll kallt vatten i en hög behållare och mixa med en stavmixer i minst en minut tills en homogen dispersion uppnås. 
3. Vispa med elektrisk visp eller köksmaskin och, när det är halvvispat, tillsätt resten av strösockret i två omgångar.
4. Fortsätt att vispa tills en glansig, stabil och väl luftig struktur uppnås.
5. Fyll i formen och vänta 15 minuter innan du gräddar eller baka på låg temperatur eller torka.

--

✅ Italienska eller franska veganska maränger
✅ Mousse som är mjuka och stabila, även med vegetabiliska fetter
✅ Varma eller kalla skum från sifon
✅ Kompakt och glansig vispad
✅ Neutral bas, anpassningsbar med aromer och färger

BILDERNA ÄR ENDAST FÖR ILLUSTRATIVA ÄNDAMÅL, DE KAN SKILJA SIG FRÅN DEN SLUTLIGA PRODUKTEN