Realizza glasse a specchio o dolci vegan gelificati con l'Agar Agar

Agar Agar Glaze - E406 - Origine ITALIA - Per Glasse, Topping, Salse lisce - alternativa alla gelatina

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Il prodotto in poche parole

🌱 Agar Agar "Glaze" di SaporePuro: La Gelatina di Alghe Made in Italy! 🇮🇹

Cosa è l’Agar Agar? L’Agar Agar, noto anche come “gelatina di alghe”, è un agente gelificante naturale estratto dalle alghe marine. È la risposta vegana e vegetariana alla tradizionale gelatina. 

Agar Glaze SaporePuro è la scelta ideale per i tuoi prodotti spalmabili, glasse e piping gel. Questa formulazione avanzata offre una vasta gamma di vantaggi che garantiranno risultati eccellenti in cucina:

Proprietà:

  • Forza Gel Versatile: Con una forza gel che varia da bassa a ultra bassa (50-300 gr/cm2), puoi controllare perfettamente la consistenza dei tuoi prodotti per adattarli alle tue esigenze.
  • Trasparenza e Viscosità Ottimali: La bassa viscosità e l'ottima trasparenza di Agar Glaze SaporePuro garantiscono risultati visivamente accattivanti senza compromettere la qualità.
  • Solubilità e Sinergia: Si dissolve facilmente in sistemi di cottura continui e si sposa perfettamente con zuccheri e altri idrocolloidi, offrendo una versatilità senza pari in cucina.
  • Bassa Sineresi e Alta Capacità di Legare l'Acqua: Mantieni la freschezza dei tuoi prodotti grazie alla bassa sineresi e alla capacità di trattenere l'acqua, prevenendo la disidratazione durante lo stoccaggio.
  • Resistenza al pH: Con una resistenza eccezionale anche a basso pH, puoi essere sicuro che i tuoi prodotti manterranno la loro integrità in qualsiasi ambiente.
  • Texture Morbida e Adatta: Agar Glaze SaporePuro offre una texture morbida che si presta perfettamente ai prodotti spalmabili, garantendo un'esperienza gustativa impeccabile.
  • Versatilità Dietetica: Perfetto per prodotti dietetici, può essere utilizzato per simulare la consistenza di grassi e proteine, offrendo un'alternativa salutare senza compromettere il gusto.

Applicazioni:

  • Glasse per dolci e torte
  • Piping gel per decorazioni creative
  • Fondant per rivestimenti impeccabili
  • Formaggi spalmabili per un tocco gourmet
  • Toppings per gelati per un'esplosione di gusto
  • Latticini da bere per una freschezza senza paragoni

Con Agar Glaze SaporePuro, eleva il tuo gioco in cucina e stupisci i tuoi clienti con prodotti dall'aspetto e dal sapore imbattibili.

    Come usarlo? Miscela l'agar con dello zucchero o altri ingredienti in polvere, disperdilo una volta raggiunti i 40°C nella parte liquida, attendi gli 85°C e porta a raffreddamento. Il gel inizierà a formarsi al di sotto dei 35°C. Per utilizzarlo, consigliamo di attendere il giorno successivo. 🍮

    Il dosaggio dell'Agar Agar dipende dal prodotto specifico e dall'effetto desiderato. In generale, la quantità varia dallo 0,2% al 2% del peso totale del prodotto.

    Per una glassa si consiglia un utilizzo dell'1% + 20% di zucchero + 2% destrosio e 10% glucosio liquido

    Glassa Lucida : unisci l'agar glaze con zucchero, glucosio e destrosio, poi sciogli in acqua e fare bollire fino al raggiungimento di una soluzione calda a 65-68 brix da colare (il giorno successivo al raffreddamento) a temperatura di 40°C  sui dolci congelati. Qui c l' AGAR GLAZE  deve avere un dosaggio dell'1% , perché prenderà velocemente e formerà una struttura gelificata e tagliabile una volta scongelata e trasparente e maggiormente resistente alla congelazione.

    Gelatina per frutta lucida: realizza un blend di polveri (zuccheri ed agar glaze) da sciogliere in acqua e fare bollire fino al raggiungimento di una soluzione calda a 65-68 brix da colare a 60°C in un barattolino. Lasciare gelificare coperto con pellicola per una notte. Il giorno dopo rompi il gel con una spatola e applichi direttamente sulla frutta.

    Qui consiglio il AGAR GLAZE dosaggio 0.55-0.6%. Effetto cremoso, tipo nappage ready to use da pectina.

    L’ AGAR GLAZE essendo a bassa viscosità, rimane cremoso, ideale per budini e mousse, non da un gel duro ma da un gel cremoso.

    Provare in glasse allo 0,55-0,6% fino all'1% ma da provare anche in dolci semplici come panna cotta vedrai che texture !

    Ha una forza gel  massima di 160 ed una solubilità ad 80°C maggiore del 80%.
    1 gr di Agar Agar Glaze assorbe circa 75ml di acqua.

    Le funzionalità dell'Agar Agar includono l'addensamento, la stabilizzazione, la sospensione e la formazione di gel. Ha anche la capacità di resistere a temperature elevate e ai pH acidi (in alcuni casi).

    Prova l’Agar Agar di SaporePuro oggi stesso! Aggiungilo alle tue ricette e lascia che la tua cucina si trasformi in un piccolo laboratorio professionale di pasticceria. 🌟

    SaporePuro è una delle migliori aziende in Europa per la vendita di materie prime, impegnata a fornire ingredienti di alta qualità per soddisfare le esigenze dei propri clienti.

    Suggerimenti ed idee d'utilizzo

    Panna Cotta

    Ingredienti: 500 ml di panna fresca 2 cucchiaini di Agar Agar 100 g di zucchero 1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia) Frutti di bosco freschi per guarnire
    Istruzioni: In una pentola, mescola la panna fresca, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungi l’Agar Agar e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Versa la miscela in stampini o bicchieri e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Metti in frigorifero per almeno 2 ore o fino a quando la panna cotta si solidifica. Guarnisci con frutti di bosco freschi e servi!

    Marmellata di Frutta

    Ingredienti: 500 g di frutta a scelta (fragole, lamponi, albicocche, ecc.) 200 g di zucchero 2 cucchiaini di Agar Agar Succo di limone
    Istruzioni: Taglia la frutta a pezzetti e mettila in una pentola con lo zucchero e il succo di limone. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 10 minuti. Aggiungi l’Agar Agar e mescola bene. Versa la marmellata calda in barattoli sterilizzati e chiudili ermeticamente. Lascia raffreddare e conserva in frigorifero.

    Glasse a Specchio

    Ingredienti 250gr Purea di frutta a scelta (fragole, lamponi, albicocche, ecc.), 100gr zucchero, 500gr sciroppo di glucosio, 20gr destrosio, 8gr agar agar, 120gr acqua. Istruzioni: Mescola tutti gli ingredienti in polvere. Metti in un pentolino lo sciroppo di glucosio SaporePuro, purea di frutta ed acqua. Quando arriva almeno a 40°C versare gli ingredienti in polvere e mixa per un paio di minuti. Portare il tutto a bollore. Raffreddare ed utilizzare il giorno successivo. ( Può essere necessario scaldare leggermente il composto al microonde prima di glassare). (Aromi e coloranti a piacere).

    Da dove proviene:

    L’Agar Agar, noto anche come “gelatina di alghe”, è un agente gelificante naturale estratto dalle alghe marine.

    L'Agar Agar è un polisaccaride estratto da alcune specie di alghe rosse, tra cui le varietà Gelidium, Gracilaria e Pterocladia. Viene utilizzato come addensante e gelificante in molti prodotti alimentari.

    L'Agar Agar viene estratto dalle alghe attraverso un processo di bollitura in acqua. Dopo la bollitura, l'Agar Agar viene filtrato, raffinato e disidratato. L'Agar Agar disidratato viene quindi venduto in polvere o in fiocchi.

    L'Agar Agar è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per diversi prodotti come gelati, marmellate, creme, salse, prodotti da forno e altri prodotti alimentari.

    Viene trasformato e confezionato in Italia.

    🍹 Ricette e suggerimenti:

    Sperimenta con ricette uniche addensando liquidi con l'Agar Agar. Crea gelatine vegane, salse e toppings. Libera la tua creatività in cucina!

    Questa polvere è sensibile al PH e reagisce ai liquidi acidi come ad esempio il succo di limone. In caso di necessità di aggiungere succo di limone o acido citrico, si consigli di aggiungerlo solo dopo aver raggiunto i 70°C in fase di raffreddamento.

    👩‍🍳 Consigli d'uso

    • Mescola l'agar agar con altri ingredienti in polvere (come lo zucchero) per "zavorrare il prodotto ed evitare grumi.
    • Versa gli ingredienti mescolati in acqua o nel liquido della tua ricetta.
    • Porta a ebollizione e mescola bene.
    • Versa nella preparazione e lascia raffreddare per ottenere la consistenza desiderata.

    Sei curioso di scoprire come utilizzare al meglio l’Agar Agar? Eccoti alcune altri consigli d’uso e modi d’impiego per questo fantastico ingrediente:

    Gelificante Naturale:

    • L’Agar Agar è un gelificante naturale estratto dalle alghe marine. Puoi usarlo per addensare zuppe, salse, marmellate e persino per creare dessert gelatinosi. È la risposta vegana e vegetariana alla tradizionale gelatina.

    Panna Cotta Perfetta:

    • Per una panna cotta senza gelatina animale, prova l’Agar Agar! Mescola 2 cucchiaini di Agar Agar con 500 ml di panna fresca, zucchero e vaniglia. Porta a ebollizione e versa in stampini. Lascia raffreddare e goditi una deliziosa panna cotta.

    Marmellate e Confetture:

    • L’Agar Agar è ideale per preparare marmellate e confetture. Cuoci la frutta con zucchero e succo di limone, aggiungi l’Agar Agar e versa la marmellata calda in barattoli sterilizzati. Conserva in frigorifero.

    Piatti Asiatici:

    • Esplora la cucina asiatica! L’Agar Agar è spesso utilizzato in piatti come il dango (palline di riso giapponesi) e il tokoroten (gelatina di alghe giapponese).

    Salute Intestinale:

    • Ricco di fibra, l’Agar Agar può contribuire alla tua salute intestinale. Aggiungilo alle tue ricette per un tocco di benessere.
    📦 Informazioni sul prodotto:
    • Dosaggio consigliato: 0,1%-2%
    • Conservazione: In un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Richiudi sempre entrambi i sacchetti per mantenere la freschezza.
    • Shelf Life: 24 mesi dalla data di produzione.
    🔍 Certificato e sicurezza al primo posto!

    La tua sicurezza è la nostra priorità. Tutti i nostri prodotti sono testati da terze parti imparziali per garantire che raggiungano gli standard più elevati. Approvati dal nostro team di produzione, i nostri prodotti sono privi di tossine, metalli pesanti e additivi rispettando gli standard di sicurezza alimentari Europei. Sono sicuri da consumare per persone di tutte le età, vegani, halal, senza allergeni e senza glutine.

    🧑‍⚕️Perché non facciamo affermazioni sulla salute.

    Riceviamo quotidianamente e-mail in cui ci si chiede se i nostri prodotti siano in grado di curare malattie, ripristinare la vista di una zia cieca, favorire la perdita di peso, migliorare la bellezza della pelle e dei capelli, ecc., motivazioni che spesso derivano da informazioni lette online.

    I nostri prodotti sono ingredienti alimentari, non integratori o medicinali, seppure possono svolgere funzioni utili per il benessere della persona.

    La promozione di benefici per la salute esagerati o completamente falsi non solo è eticamente scorretta, ma anche illegale all'interno dell'Unione europea.

    Dichiarazioni di questo tipo sono raramente supportati dalla scienza, ma vengono utilizzati da alcuni marchi per convincere i clienti a spendere il massimo possibile nella speranza di ottenere risultati miracolosi.

    La nostra filosofia non contempla tattiche scorrette e non intendiamo ingannare la nostra clientela.

    Per noi, uno stile di vita sano è basato sull'equilibrio, e i nostri prodotti possono fornire un supporto in questo percorso.

    Il nostro punteggio di soddisfazione è 98% per un motivo.

    Garanzia di Consegna

    Tutti gli ordini vengono evasi in 24/48h e consegnati con il servizio di corrieri che preferisci.
    Notifiche via Whatsapp ed Email con tracking.

    Qualità Certificata

    Tutti gli ingredienti SaporePuro sono certificati seguendo le normative UE. Garantiamo solo la massima qualità ed origini certificate.

    Pagamenti Sicuri

    Opzioni di pagamento multiple disponibili. I tuoi dettagli sono crittografati in modo sicuro all'interno delle ultime tecnologie.

    Alle tue domande, ti diamo risposta.

    Il prodotto è puro? Contiene zucchero? Contiene additivi?

    Sappiamo quanto sia importante conoscere esattamente cosa c'è nei nostri prodotti. Qui da SaporePuro, ti garantiamo che ogni ingrediente è al 100% la materia prima che hai scelto. Nessun altro ingrediente o additivo viene aggiunto senza essere chiaramente dichiarato.

    I nostri rigidi protocolli di controllo qualità prevedono analisi approfondite su ogni prodotto per garantire la massima qualità. È importante notare che alcuni ingredienti possono naturalmente contenere zuccheri come i FOS nelle fibre come l'inulina a catena corta.

    Solo i prodotti specificamente miscelati, come i nostri neutri per gelato, derivano da una combinazione mirata di ingredienti progettati per ottenere un prodotto finale personalizzato.

    Ogni confezione porta l'etichetta completa con tutte le informazioni di legge, inclusi gli ingredienti e i valori nutrizionali, mantenendo sempre un alto standard di trasparenza. Siamo qui per qualsiasi domanda tu abbia riguardo ai nostri ingredienti o ai processi adottati.

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