Cremor Tartaro nel Panettone: Ricetta per un Dolce Soffice e Aromatico

Il Cremor Tartaro può essere impiegato nel panettone per migliorarne la consistenza e favorire la lievitazione. Ecco un modo semplice per utilizzarlo nella preparazione del panettone:

Panettone con Cremor Tartaro

Ingredienti:

• 500g di farina per dolci
• 200g di burro morbido
• 200g di zucchero
• 4 uova
• Scorza grattugiata di un'arancia e di un limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
• 150g di frutta candita a pezzetti
• 100g di uvetta ammollata in rum o succo d'arancia
• Zeste d'arancia candite (opzionale)
• Mandorle a lamelle per decorare (opzionale)

Istruzioni:

1. In una ciotola grande, mescola il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi la vaniglia e le zeste grattugiate.

2. Setaccia la farina con il sale e il cremor tartaro. Aggiungi gradualmente questa miscela al composto di uova e burro. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Aggiungi la frutta candita, l'uvetta scolata e le zeste d'arancia candite (se usate). Mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.

4. Trasferisci l'impasto in una teglia per panettone precedentemente imburrata e infarinata o rivestita con carta da forno. Lascia lievitare in un luogo caldo, coperto con un canovaccio, fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, circa 2-3 ore.

5. Preriscalda il forno a 180°C. Se desideri, spolvera la superficie del panettone con mandorle a lamelle.

6. Inforna il panettone per circa 45-55 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e un bastoncino inserito al centro esce pulito.

7. Una volta cotto, lascia raffreddare il panettone nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Utilizzare il cremor tartaro in questa ricetta aiuta a ottenere un panettone più soffice e leggero, garantendo una buona lievitazione durante la cottura.