Cremigkeit im Gelato
Mit der Zugabe von Dextrose im Rezept können Sie ein seidiges Eis zubereiten.
Auch nützlich für andere Lebensmittelanwendungen.
PARAMETER
- Glukose 100 %
- Pac 190
- Glutenfrei
DOSIERUNG: nach Geschmack
VORTEILE: Nützlich für Eis und Sorbets. Verwenden Sie sowohl heiß als auch kalt.
NETTOGEWICHT: 12Kg (12x1kg)
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Traubenzucker
Dextrose verleiht Ihrem Eis und Ihren Sorbets eine weiche und cremige Textur
Dextrose ist die am weitesten verbreitete organische Verbindung in der Natur, sie ist in einigen Pflanzen, reifen Früchten und Honig enthalten und kommt zusammen mit anderen Einfachzuckern auch in Saccharose, Maltose und Laktose vor. Es kann auch industriell durch vollständige Hydrolyse von Stärke aus Mais- und Kartoffelstärke gewonnen werden. Es kommt als weißes kristallines Pulver und mit einem weniger süßen Geschmack daher. Tatsächlich hat es eine geschätzte Süßkraft von etwa 70-75 % im Vergleich zu Saccharose. Wenn man es auf die Zunge legt, entsteht ein leichtes Kältegefühl. Dextrose gehört zur Familie der Zucker, gehört auch zusammen mit Fructose, Saccharose, Galactose, Lactose und Maltose zu den Kohlenhydraten. Es wird in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie als Süßungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel verwendet.
Dextrose hat die Fähigkeit, Aromen zu verstärken und ist ein gutes Bakteriostatikum.
Dextrose wird sowohl im industriellen als auch im handwerklichen Lebensmittelsektor, insbesondere in Speiseeis und Gebäck, weit verbreitet verwendet. In der Welt der Eiscreme dient es nicht so sehr zum Süßen, sondern dazu, die Kristallisation des Zuckers zu vermeiden und den Gefrierpunkt der Mischung zu senken. Auf diese Weise erhält das Eis, selbst hausgemachtes Eis, eine weiche und cremige Konsistenz mit dem Vorteil, dass es nicht zu süß ist.
Dextrose unter dem Namen Glukose ist in vielen Süß- und Backwaren, in verpackten Keksen und Brioches enthalten. Seine Verwendung als Süß-, Hilfs- und Energiestoff in verschiedenen Formen, in Nahrungsergänzungsmitteln, Tabletten, in vielen Sirupen und sogar in vielen physiologischen Lösungen ist auch im pharmazeutischen Bereich weit verbreitet.
Vorteile:
- bessere Cremigkeit im Eis
- senkt die Süßkraft
BEZEICHNUNG:
- Glukose 100 %
- Pac 190
- Glutenfrei
DOSIERUNG: nach Geschmack
VORTEILE: Nützlich für Eis und Sorbets. Verwenden Sie sowohl heiß als auch kalt.
NETTOGEWICHT: 12Kg (12 x 1kg)
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Unsere Produkte sind Lebensmittelzutaten, keine Nahrungsergänzungsmittel oder Arzneimittel, obwohl sie nützliche Funktionen für das Wohlbefinden des Menschen erfüllen können.
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Aussagen dieser Art sind selten wissenschaftlich belegt, werden aber von einigen Marken verwendet, um Kunden zu überzeugen, so viel wie möglich auszugeben, in der Hoffnung, wundersame Ergebnisse zu erzielen.
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Wir wissen, wie wichtig es ist, genau zu wissen, was in unseren Produkten enthalten ist. Hier bei SaporePuro garantieren wir, dass jedes Zutat zu 100 % aus dem von Ihnen ausgewählten Rohstoff besteht. Es werden keine weiteren Zutaten oder Zusatzstoffe hinzugefügt, ohne dass diese eindeutig deklariert sind.
Unsere strengen Qualitätskontrollprotokolle umfassen ausführliche Analysen jedes Produkts, um höchste Qualität sicherzustellen. Es ist wichtig zu beachten, dass einige Inhaltsstoffe von Natur aus aus Zucker wie FOS in Ballaststoffen wie kurzkettigem Inulin enthalten sein können.
Nur speziell gemischte Produkte, wie unsere neutralen Eissorten, werden aus einer gezielten Kombination von Zutaten hergestellt, um ein individuelles Endprodukt zu erzielen.
Jede Verpackung trägt ein vollständiges Etikett mit allen rechtlichen Informationen, einschließlich Inhaltsstoffen und Nährwerten, wobei stets ein hoher Standard an Transparenz gewahrt bleibt. Wir sind für Sie da, wenn Sie Fragen zu unseren Inhaltsstoffen oder Prozessen haben.
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