Produktbeschreibung
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Saporepuro 38-39DE Glukosesirup in Pulverform ist ein vielseitiger, hochwertiger Süßstoff, der aus Frankreich stammt und in Italien verpackt wird. Aufgrund seiner pudrigen Konsistenz eignet es sich ideal für vielfältige kulinarische Anwendungen.
Es kann zum Süßen und Verbessern der Konsistenz in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Fügen Sie Desserts wie hausgemachten Süßigkeiten, Eis oder Vanillesoße eine natürliche Süße hinzu. Darüber hinaus ist es eine Schlüsselkomponente für die Herstellung von Fudge, Marmelade und Schokolade und sorgt für eine glatte und seidige Textur.
Die Hauptfunktion besteht darin, Lebensmittel zu binden und ihnen Stabilität zu verleihen. Es ist in der Lage, den Geschmack und das Aroma der Zubereitungen, in denen es enthalten ist, anzupassen, ohne jemals zu süß am Gaumen zu wirken, und bietet die Möglichkeit, auch von Personen, die keine professionellen Köche oder Konditoren sind, problemlos verwendet und dosiert zu werden. Im Vergleich zu Saccharose hat Glucose eine um 30 % geringere Süßkraft als Saccharose und ist deutlich weniger süß als Fructose, der süßeste Zucker, der in der Natur vorkommt und aus Früchten und Honig gewonnen wird. Es reicht aus, drei Teile Wasser mit sieben Teilen Glukosepulver zu vermischen, genauso wie man durch die Kombination der gewünschten Menge Glukosepulver mit 20 % Wasser Glukosesirup erhält.
Rezept: Bonbons mit weichem Fruchtgeschmack
Zutaten:
- 200 g Glukosesiruppulver 38-39DE
- 400g Zucker
- 200 ml Wasser
- Lebensmittelfarben (nach Wahl)
- Natürliche Aromen (nach Wahl)
Anweisungen:
- In einem Topf das Glukosesiruppulver, den Zucker und das Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze leicht und kochen Sie ohne Rühren weiter, bis sie 150 °C erreicht (mit einem Zuckerthermometer).
- Vom Herd nehmen und nach Belieben Farb- und Aromastoffe hinzufügen und vorsichtig vermischen.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und etwas abkühlen lassen.
- Schneiden Sie die Mischung mit einer geölten Schere in kleine Stücke oder bringen Sie sie mit Bonbonformen in die gewünschte Form.
- Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Mit diesem Rezept können Sie Bonbons mit weichem Fruchtgeschmack kreieren, die Sie Ihren Vorlieben entsprechend anpassen können.
Dehydrierter Glukosesirup 38/39 DE
Dosierung : nach Rezept.
Format: 1kg
Einsatzgebiete: Eisherstellung, Konditorei und Molekularküche.
EISCREME: Glukosesiruppulver ist der Lieblingszucker der Eiscreme-Meister und sorgt für eine besonders weiche Struktur bei Eis, Semifreddos und Sorbets. Es hat einen niedrigeren Gefrierpunkt als Saccharose und verhindert so die Bildung von Eiskristallen, wenn der Wassergehalt in der Mischung abnimmt.GEBÄCK: Es ist der Favorit von Konditoren, weil es die Bräunung von Backwaren wie Kuchen und Pflaumenkuchen besser fördert. Es begrenzt die Kristallisation der Glasuren. Auch eine grundlegende Zutat für die Kuchengestaltung.
In Kombination mit Puderzucker, gelatinierenden Verdickungsmitteln tierischen Ursprungs wie Hausenblase oder pflanzlichen Ursprungs wie Agar-Agar ermöglicht Glukosesirup die Herstellung fantasievoller Zuckerpasten sowie glänzender und farbiger Glasuren. Darüber hinaus ist es durch die Zugabe von CMC zum Teig möglich, komplexere Dekorationselemente wie Blumen und Figuren für die Garnierung Ihrer spektakulären Kuchen zu kreieren.
KOCHEN: Es wird zum Süßen von Marmeladen, hausgemachten Konfitüren und Getränken aller Art verwendet. Es ist ein ausgezeichnetes natürliches Konservierungsmittel für Lebensmittel.
MIXOLOGIE: nützlich für die Herstellung von flüssigem Zucker, nützlich für die Zubereitung von Cocktails, Obst in Sirup.
MOLEKULARE KÜCHE: „Frittiert statt Frittiert“ ist eine alternative, fettfreie Bratmethode, die vor allem in der Molekularküche weit verbreitet ist. Es garantiert ein leichtes und knuspriges Ergebnis, sowohl für süße als auch für herzhafte Speisen. Tatsächlich hat Glukosepulver eine größere Wärmeleitfähigkeit als Öl, was das Braten beschleunigt. Seine verdickenden Eigenschaften ermöglichen es den Lebensmitteln, Flüssigkeiten und Aromen besser zu speichern, was ein weiches Ergebnis im Inneren und eine knusprige Außenseite garantiert.
🔍 Certificato e sicurezza al primo posto!
La tua sicurezza è la nostra priorità. Tutti i nostri prodotti sono testati da terze parti imparziali per garantire che raggiungano gli standard più elevati. Approvati dal nostro team di produzione, i nostri prodotti sono analizzati per quanto riguarda tossine, metalli pesanti e additivi rispettando gli standard di sicurezza alimentari Europei. Sono sicuri da consumare per persone di tutte le età, vegani (se riportato), senza allergeni (se riportato) e senza glutine.
🧑⚕️Perché non facciamo affermazioni sulla salute.
Riceviamo quotidianamente e-mail o telefonate in cui ci si chiede se i nostri prodotti siano in grado di curare malattie, ripristinare la vista di una zia cieca, favorire la perdita di peso, migliorare la bellezza della pelle e dei capelli, ecc., motivazioni che spesso derivano da informazioni lette online.
I nostri prodotti sono ingredienti alimentari, non integratori o medicinali, seppure possono svolgere funzioni utili per il benessere della persona.
La promozione di benefici per la salute esagerati o completamente falsi non solo è eticamente scorretta, ma anche illegale all'interno dell'Unione europea.
Dichiarazioni di questo tipo sono raramente supportati dalla scienza, ma vengono utilizzati da alcuni marchi per convincere i clienti a spendere il massimo possibile nella speranza di ottenere risultati miracolosi.
La nostra filosofia non contempla tattiche scorrette e non intendiamo ingannare la nostra clientela.
Per noi, uno stile di vita sano è basato sull'equilibrio, e i nostri prodotti possono fornire un supporto in questo percorso.
📦 Informazioni sui prodotti
- Confezionato nei laboratori in Italia a Torino
- Conservazione: In un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Richiudi sempre entrambi i sacchetti per mantenere la freschezza.
- Shelf Life: rispettare la data di scadenza riportata in etichetta.
- Schede tecniche su ogni prodotto, basta scansionare il codice QR
- Scrivici per CoA o altre informazioni!
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Unsere strengen Qualitätskontrollprotokolle umfassen ausführliche Analysen jedes Produkts, um höchste Qualität sicherzustellen. Es ist wichtig zu beachten, dass einige Inhaltsstoffe von Natur aus Zucker wie FOS in Ballaststoffen wie kurzkettigem Inulin enthalten können.
Nur speziell gemischte Produkte, wie unsere neutralen Eissorten, werden aus einer gezielten Kombination von Zutaten hergestellt, um ein individuelles Endprodukt zu erzielen.
Jede Verpackung trägt ein vollständiges Etikett mit allen rechtlichen Informationen , einschließlich Inhaltsstoffen und Nährwerten, wobei stets ein hoher Standard an Transparenz gewahrt bleibt. Wir sind für Sie da, wenn Sie Fragen zu unseren Inhaltsstoffen oder Prozessen haben.
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