CREMA PASTICCERA di Candida Aiello - Senza Zucchero

Candida Aiello CREMA PERSONALIZADA - Sin Azúcar

January 3, 2024

Crema Natilla

por Candida Aiello

Del grupo: Postre: Entre la ciencia y el conocimiento

Sin azúcares añadidos, sin lactosa

Queridos amigos de mi grupo, tuve la suerte de tener 2 grandes pasteleros en mi vida, mi padre de 86 años y mi suegro de 89 años.

Cuando era niño, tenía 4 años, ya mostraba una gran propensión a perder el tiempo, pero mi padre me mantuvo alejado del laboratorio, diciéndome que debería estudiar.

Obedecí a mi padre, pero luego... encontré la manera de realizar mi sueño y el de muchos: comer dulces y poder bajar de peso. De mi padre aprendí las técnicas del arte de la repostería y aprendí los secretos que ahora quiero. para enseñarte a ti también.

En mi grupo no hay personas que sean mejores que otras. ¡Estás aquí para aprender a preparar postres que, ante todo, sean buenos para la salud!

¡Esta es la clave! Las técnicas y la presentación también son importantes, pero no fundamentales, vendrán más adelante.

Así que no se sienta inadecuado si el postre no es perfecto.

Vídeo de la receta: https://www.facebook.com/100008307582257/videos/pcb.3202092666725810/609460866786323

Bien amigos de recetas!

Ingredientes

500 g de leche sin lactosa parcialmente desnatada
80 g de eritritol
40 g de maicena
15 g de harina de trigo 00
20 g de inulina de cadena larga
60 g de yema de huevo
Cáscara de un limón sin tratar
Media vaina de vainilla

Preparación:

Llevar a ebullición la leche con los aromas. En una cacerola mezcle las 2 harinas, la inulina y el eritritol.
Agrega las yemas de huevo e incorpora los polvos formando una masa, agregando poco a poco la leche hirviendo.
Dejar espesar a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente. En cuanto esté espesa, coloca el recipiente con la nata en un baño de hielo para que se enfríe rápidamente.
Pasar a un bol, tapar con film transparente y conservar en el frigorífico un máximo de 3 días.