Pastel de Ángel o Pastel de Gasa?¡La receta tan suave como una nube!

Bienvenido de nuevo a la cocina #saborpuro Hoy vamos a preparar un postre súper suave y ligero pero también rico en proteínas gracias a la presencia de la clara de huevo. ¿Cómo hacer que quede también hinchado y muy digerible? fácil con el Crémor tártaro como sustituto de la levadura.

Receta:

• 265 g de claras de huevo a temperatura ambiente
• 170 g de azúcar
• 100 g de harina
• 4g de cremor tártaro
• 2g de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o 1/3 de frijol
• Azúcar en polvo QB
• Fruta o crema para decorar

Procedimiento:

• Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y dejar batir de nuevo hasta obtener una base firme y brillante.
• Agrega el crémor tártaro, la vainilla y la sal.
• Trabaja por un par de minutos más y luego apaga.
• Fuera de la batidora, agrega poco a poco la harina tamizada con ayuda de una espátula, con cuidado de no descomponer la mezcla.
• Introduce con cuidado la mezcla en un molde de chiffon cake y hornea en horno estático precalentado a 175° durante aproximadamente 30 minutos.
• Después de comprobar el horneado con un palillo, apaga el horno y pasados ​​5 minutos retira el bizcocho y déjalo enfriar boca abajo.
• Cuando esté frío lo retiramos de la sartén con ayuda de un cuchillo o espátula.
• Servir solo o con compota de fresas.

Compota de fresa:

• 500 gramos de fresas
• 100 gramos de azúcar
• 1 limón (jugo)

Lavar las fresas y cortarlas en trozos pequeños, poner al fuego junto con el azúcar y el limón durante 4/5 minutos. Dejar enfriar. Si lo prefieres, también puedes hacer un coulis siguiendo el mismo procedimiento, triturando las fresas nada más retirarlas del fuego.

¡Hasta la próxima receta!