Crémor tártaro en panettone: receta de un postre suave y aromático

El crémor tártaro se puede utilizar en el panettone para mejorar su consistencia y promover la levadura. Aquí tienes una forma sencilla de utilizarlo en la preparación de panettone:

Panettone con Crémor Tártaro

Ingredientes:

• 500 g de harina para repostería
• 200 g de mantequilla blanda
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de una naranja y un limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de crémor tártaro
• 150g de fruta confitada picada
• 100g de pasas remojadas en ron o zumo de naranja
• Cáscaras de naranja confitadas (opcional)
• Almendras laminadas para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcle la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede cremoso. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agrega la vainilla y la ralladura.

2. Tamizar la harina con la sal y el crémor tártaro. Agrega poco a poco esta mezcla a la mezcla de huevo y mantequilla. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Agregue la fruta confitada, las pasas escurridas y las cáscaras de naranja confitadas (si las usa). Revuelva suavemente para distribuir uniformemente los ingredientes.

4. Transfiera la masa a un molde para panettone previamente untado con mantequilla y enharinado o forrado con papel de horno. Deje reposar en un lugar cálido, cubierto con un paño de cocina, hasta que la masa duplique su volumen, aproximadamente 2-3 horas.

5. Precalienta el horno a 180°C. Si lo deseas, espolvorea la superficie del panettone con almendras laminadas.

6. Hornea el panettone durante unos 45-55 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palito en el centro salga limpio.

7. Una vez cocido, deje que el panettone se enfríe en la sartén durante unos minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.

El uso de crémor tártaro en esta receta ayuda a obtener un panettone más suave y ligero, asegurando una buena levadura durante la cocción.