BÁVARIA NAVIDEÑA VEGANA - Receta fácil y súper rica!!

En Navidad pasamos tiempo juntos, quizás alrededor de una chimenea con el aroma de especias y dulces que invaden la casa.

Por eso hoy la chef Simona Sbano nos tienta con una bavarois de chocolate blanco sobre una cama de guiso de frutas especiadas.

COMPLETAMENTE VEGANO

¿No lo crees? Lee la receta entonces.

¡Obviamente puedes encontrar los ingredientes principales en nuestro comercio electrónico!

PARA EL GUAZETTO:

• Frutas de temporada (ciruela, manzana, pera, uva, naranja
• Especias navideñas (canela, anís estrellado, clavo, jengibre, pimienta de Jamaica, ralladura de limón y ralladura de naranja)
• 300ml de agua
• 150 g de azúcar
• 2g de GOMA XANTANA SAPOREPURO

CHOCOLATE BLANCO BÁVARIO x6 vasitos para hornear

• 250 ml de bebida vegetal
• 80 g de azúcar
• 20g de VEGEWHIP SAPOREPURO
• 2 g de SAPOREPURO VAINILLINA
• 100g de chocolate blanco vegano
• 200 g de crema de verduras
• 3g de AGAR AGAR SAPOREPURO

PROCEDIMIENTO:

Ahora que tenemos la cocina invadida por los aromas navideños, equipémonos con una bonita sartén y comencemos a preparar el guiso de nuestra fruta.

Echa en la sartén el agua, el azúcar y todas las especias en las cantidades que prefieras, teniendo cuidado de no exagerar con los sabores.

Llevar al fuego y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Al final agregamos el GOMA XANTANO SABOR PURO y revuelve bien para que se absorba. Al cabo de unos minutos notaréis el ligero espesamiento de nuestra mezcla.

Al final filtramos todo y lo dejamos aparte junto con la fruta cortada en macedonia y dejamos macerar por dentro, dándole la vuelta de vez en cuando para que penetre mejor el líquido.

Pasemos ahora a la crema bávara y combinemos todas las partes secas en un bol. Mezclamos y luego añadimos nuestra bebida vegetal que también puede ser leche de arroz, o leche de almendras o, como hicimos nosotros, leche de soja.

Llevamos todo al fuego y dejamos que espese. Recomiendo revolver constantemente para no quemar la mezcla.

En este punto retiramos la mezcla del fuego y desmenuzamos nuestro chocolate blanco vegano por dentro, mientras aún está caliente dejamos que se derrita. Mientras tanto, montamos la nata de verduras con una batidora planetaria o a mano ya que no es necesario que quede completamente montada sino que tenga un mínimo de estructura.

Una vez hecho esto y tras asegurarnos de que la crema bávara ha quedado tibia, combinamos todo y mezclamos.

En este punto sólo nos queda preparar los moldes para hornear en los que introducir la mezcla y esperar una hora y media a que espese bien antes de verterla sobre el guiso.

Una vez pasado el tiempo emplatamos nuestra receta.

Colocar la menestra de frutas en un plato hondo, añadiendo también unas cucharadas de líquido.

Ahora volteamos nuestra bavarois en el centro y concluimos decorando con una ramita de grosellas “escarchadas”, que es muy sencilla de hacer.

Como no podemos utilizar clara de huevo, usaremos agua y por ello primero sumergiremos las grosellas en agua fría y luego en el azúcar para darle este efecto de escarcha navideña. Luego podemos decorar el mismo plato con colorante alimentario dorado.

Y aquí está, el postre está servido y la dulzura de la crema bávara combinada con la fruta especiada te dará una inesperada explosión de sabor.

¡Pruébalo para creerlo!