Fibra de maíz soluble o fibra de glucosa: alternativa a la inulina en el helado

Fibra de maíz soluble SaporePuro: la fibra de glucosa es una solución natural y versátil para el enriquecimiento de fibra en aplicaciones de alimentos y bebidas.

Producida a partir de almidón de maíz, esta fibra soluble de maíz se presenta en un polvo blanco o blanco marfil y no altera el color, olor o sabor de los productos en los que se utiliza.

La fibra soluble del maíz suele ser visible como fibra de glucosa.

Ideal para reducir el contenido calórico y como sustituto del azúcar, es perfecto para mejorar el perfil nutricional de los alimentos sin comprometer la calidad del producto final.

Dosificación: según receta

Formato: 1 kilogramo

Campos de uso: La fibra soluble de maíz se utiliza principalmente en bebidas, productos horneados, rellenos de frutas, jarabes de glucosa de baja viscosidad y alimentos funcionales para aumentar la ingesta de fibra sin alterar la textura.

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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: La fibra soluble de maíz es un ingrediente altamente estable, resistente a pH bajos y altas temperaturas, que mantiene intactas sus propiedades durante el procesado y envasado. Con un contenido de azúcar inferior al 10%, es ideal para aplicaciones que requieren un bajo impacto glucémico, como bebidas y rellenos de frutas. Compuesto por más de un 70% de fibras solubles, favorece el aumento del contenido en fibra sin alterar la textura del producto, por lo que es perfecto para alimentos funcionales y aplicaciones alimentarias que requieran barritas de carbohidratos de baja viscosidad.

Allá Fibra Soluble de Maíz - Fibra de Glucosa SaporePuro puede ser un sustituto válido de la inulina en el helado por varias razones, especialmente por sus propiedades funcionales y tecnológicas, ademásdealta tolerabilidad intestinal:

1. Estabilidad a pH bajo y altas temperaturas: A diferencia de la inulina, la fibra de glucosa o fibra de maíz soluble es altamente estable incluso en condiciones de procesamiento extremas, como altas temperaturas y pH ácido. Esto asegura la consistencia e integridad del helado durante la producción y almacenamiento.

2. Reducción de azúcares y calorías: Similar a la inulina, la fibra de glucosa o fibra soluble de maíz tiene un bajo contenido calórico y puede usarse para reducir los azúcares en recetas de helados sin comprometer el sabor dulce o la textura cremosa.

3. Excelente solubilidad: La fibra de glucosa es fácilmente soluble, lo que la hace ideal para incorporar en mezclas de helado sin problemas de consistencia o cristalización, ayudando a crear una textura suave y uniforme.

4. Adición de fibra: Al igual que la inulina, la fibra soluble de maíz también es fuente de fibra dietética, ayudando a enriquecer el helado con un aporte nutricional extra, ideal para crear versiones "saludables" o más equilibradas.

5. Baja viscosidad: Su baja viscosidad lo hace perfecto para mantener la fluidez de la mezcla de helado durante el proceso de congelación, sin que quede demasiado densa o pesada.

Estas características hacen de la fibra soluble de maíz una excelente opción para los fabricantes de helados que desean sustituir la inulina, manteniendo un perfil nutricional y sensorial de alta calidad.

Datos técnicos:

• Fibra soluble: ≥ 70%.
• Azúcares: ≤ 10%.
• Humedad: ≤ 6%.
• pH: 3,5 - 5,5
• Color-Icumsa: ≤ 650

Beneficios:

• Agrega fibra sin afectar el sabor o la apariencia.
• Estable en el tiempo, incluso en condiciones de bajo pH o procesos térmicos elevados.
• Alternativa natural para reducir azúcar y calorías en recetas dulces y ensaladas.

Uso:

Fibra de maíz soluble: la fibra de glucosa es óptima para quienes buscan enriquecimiento de fibra sin comprometer la consistencia y el sabor.

Ideal para productos como barritas energéticas, helados, bebidas, yogures y rellenos de frutas.

Seguridad y Certificaciones:

• Sin alérgenos: No contiene gluten, lactosa, soja ni otras fuentes importantes de alérgenos.
• Apto para dietas veganas y vegetarianas..
• Sin OGM: No contiene ingredientes modificados genéticamente.

Conservación:

Conservar en un lugar fresco y seco, a temperaturas entre 5°C y 25°C.

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