Una base pensata per chi cerca una dolcificazione alternativa a quella delle ricette con saccarosio e destrosio, continuando a lavorare su ciò che rende invitante un buon gelato: gusto, struttura e cremosità.

Dakar combina maltitolo, eritritolo, latte magro in polvere delattosato, proteine del latte, fibre vegetali, emulsionante e stabilizzanti. Nella formulazione è presente anche estratto di stevia.

Una base, tante possibilità nel tuo laboratorio

• Personalizza i tuoi gusti: dal fiordilatte al pistacchio, dalla nocciola al cioccolato.
• Lavora con dosaggi precisi: utilizza 225–250 g di base per ogni chilogrammo di miscela finale, secondo la ricetta.
• Organizza la produzione: con una confezione da 1 kg prepari circa 4–4,4 kg di miscela, in funzione del dosaggio scelto.

Maltitolo ed eritritolo: cosa cambia rispetto agli zuccheri?

Saccarosio e destrosio sono zuccheri. Maltitolo ed eritritolo appartengono invece alla famiglia dei polioli : sono ingredienti dolcificanti con caratteristiche diverse, anche per il calcolo dell'energia.

*Fattori di conversione per il calcolo dell'energia previsti dal Regolamento (UE) n. 1169/2011, allegato XIV. Questa tabella non è la dichiarazione nutrizionale della base o del gelato finito e non quantifica una riduzione calorica del prodotto preparato.

Il maltitolo non va considerato privo di effetto sulla glicemia. Per valutare il gelato pronto al consumo occorre considerare l'intera ricetta e la porzione, non soltanto gli edulcoranti utilizzati.

Ricetta fiordilatte: prepara 1 kg di miscela

Disperdi accuratamente la base nei liquidi e completa il ciclo di lavorazione previsto per la preparazione del gelato, seguendo le indicazioni tecniche del prodotto.

Dal fiordilatte ai tuoi gusti preferiti

Pistacchio, nocciola o arachide: come ricetta di partenza, sostituisci i 100 g di panna con 100 g della pasta di frutta secca scelta.

Cioccolato: come ricetta di partenza, sostituisci 65 g di latte con 65 g di cacao. La miscela sarà quindi composta da 225 g di base, 610 g di latte, 100 g di panna e 65 g di cacao.

Adatta le varianti alle caratteristiche della pasta o del cacao utilizzati. Paste, variegati, decorazioni e accompagnamenti contribuiscono alla composizione nutrizionale finale: controlla sempre i loro ingredienti e valori nutrizionali.

Domande frequenti

Ingredienti e allergeni

Maltitolo, eritritolo, LATTE magro in polvere delattosato, fibre vegetali, emulsionante: E471; proteine del LATTE; stabilizzanti: E417, E410, E412; estratto di stevia.

Gli stabilizzanti indicati sono rispettivamente gomma di tara, farina di semi di carrube e gomma di guar.

Allergene presente: LATTE. Considera anche gli allergeni degli ingredienti aggiunti durante la preparazione.

Formato e conservazione

Confezione: 1 kg.
Produzione: Italia.
Conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto. Dopo l'uso, richiudere accuratamente la confezione. Utilizzare strumenti puliti e perfettamente asciutti.

Le immagini sono illustrative e possono differire dalla confezione effettivamente fornita.