Latte Magro in Polvere Delattosato – Senza Lattosio

Il Latte Magro in Polvere Delattosato SaporePuro è un ingrediente professionale ottenuto da latte scremato pastorizzato, sottoposto a un processo di filtrazione e trattamento enzimatico del lattosio, seguito da essiccazione mediante atomizzazione.

Caratterizzato da un elevato contenuto proteico (47 g per 100 g) e da un basso contenuto di grassi, è ideale per le preparazioni alimentari che richiedono le caratteristiche del latte scremato in polvere in una versione senza lattosio.

Un ingrediente delattosato ad alto contenuto proteico

Durante la lavorazione, una parte del lattosio viene rimossa mediante filtrazione, mentre quello residuo viene scisso enzimaticamente in glucosio e galattosio grazie all'azione della lattasi.

Questo processo permette di ottenere un ingrediente lattiero-caseario senza lattosio, conservando le proteine del latte e rendendolo adatto a numerose applicazioni professionali.

Versatile per gelateria, pasticceria e industria alimentare

Il Latte Magro Delattosato SaporePuro può essere impiegato in molteplici formulazioni, in modo analogo al normale latte scremato in polvere, tenendo conto delle sue specifiche caratteristiche.

• Gelateria: per formulazioni e miscele gelato senza lattosio opportunamente bilanciate.
• Pasticceria e dessert: per creme, farciture e preparazioni dolciarie.
• Prodotti da forno: come ingrediente lattiero-caseario in ricette professionali.
• Preparazioni alimentari in polvere: per formulazioni che richiedono proteine e solidi del latte.
• Ricostituzione del latte: mediante l'aggiunta di acqua secondo il dosaggio indicato.

Come utilizzare il Latte Magro in Polvere Delattosato

Per ottenere circa 1 litro di latte ricostituito, il dosaggio indicato è:

100 g di latte magro delattosato in polvere + 900 g di acqua.

Aggiungere gradualmente la polvere all'acqua e miscelare fino a ottenere una preparazione omogenea.

Per l'impiego in ricette professionali, adeguare il dosaggio in funzione della formulazione e del risultato desiderato.

Le caratteristiche da conoscere in fase di lavorazione

Rispetto al latte magro in polvere tradizionale, questo ingrediente presenta un contenuto proteico più elevato e una maggiore tendenza alla caramellizzazione, aspetti da considerare nelle preparazioni sottoposte a trattamento termico.

La presenza di glucosio e galattosio, derivanti dal processo di delattosazione, contribuisce inoltre alle caratteristiche dolcificanti dell'ingrediente.

Perché scegliere il Latte Magro Delattosato SaporePuro?

• Senza lattosio: contenuto residuo conforme alle specifiche della scheda tecnica.
• Alto contenuto proteico: 47 g di proteine per 100 g.
• Basso contenuto di grassi: 0,9 g per 100 g.
• Senza glutine: secondo le specifiche tecniche del prodotto.
• Versatilità professionale: impiegabile in gelateria, pasticceria e altre lavorazioni alimentari.
• Formato pratico: busta da 1 kg, facile da dosare e conservare.

Conservazione

Conservare in un luogo fresco, asciutto e pulito. Dopo ogni utilizzo, richiudere accuratamente la confezione e manipolare il prodotto esclusivamente con strumenti puliti e asciutti.

Se correttamente conservato, il prodotto mantiene la propria stabilità fino a 18 mesi dalla data di produzione.

Latte Magro in Polvere Delattosato SaporePuro: un ingrediente professionale versatile, ad alto contenuto proteico, per le tue preparazioni senza lattosio.

Avvertenze: prodotto destinato all'alimentazione umana per uso industriale e professionale. Contiene latte e proteine del latte. Non adatto a persone allergiche alle proteine del latte. Non somministrare ai bambini di età inferiore a 12 mesi. Consultare l'etichetta e la scheda tecnica per le informazioni complete.