WPC80 – Proteine concentrate del siero del latte 80%

Le WPC80 SaporePuro sono proteine concentrate del siero del latte (Whey Protein Concentrate 80%) di origine tedesca, selezionate per applicazioni professionali e domestiche dove è necessario aumentare il contenuto proteico mantenendo una formulazione semplice e versatile.

Si tratta di una materia prima alimentare non aromatizzata, ideale sia per il mondo della nutrizione e dell’integrazione sia per formulazioni tecniche in gelateria, pasticceria, bakery, cucina e bevande.

Perché scegliere una WPC80

Le WPC80 rappresentano una delle forme più diffuse e versatili di proteine del siero del latte. La concentrazione proteica elevata le rende particolarmente adatte quando si vuole incrementare il tenore proteico di una preparazione senza ricorrere necessariamente a prodotti aromatizzati o già formulati.

• Elevato contenuto proteico
• Origine Germania
• Materia prima alimentare versatile
• Priva di aromi aggiunti
• Adatta a ricette dolci e salate
• Utilizzabile in bevande, shake e preparazioni alimentari
• Ideale per formulazioni professionali ad alto contenuto proteico

Utilizzi nella nutrizione e nell’integrazione

Le proteine WPC80 possono essere utilizzate per aumentare il contenuto proteico di:

• shake e bevande proteiche;
• smoothie;
• porridge e preparazioni a base di cereali;
• yogurt e preparazioni lattiero-casearie;
• pancake e waffle proteici;
• barrette e snack proteici;
• preparazioni per sportivi;
• ricette ad elevato tenore proteico.

Essendo una proteina neutra e non aromatizzata, permette di costruire la ricetta in modo personalizzato, scegliendo separatamente aromi, dolcificanti e altri ingredienti.

Utilizzo in gelateria

In gelateria le proteine del siero del latte possono essere utilizzate come ingrediente tecnico e nutrizionale.

All’interno di una ricetta opportunamente bilanciata possono contribuire ad aumentare il contenuto proteico e influenzare struttura e percezione cremosa del prodotto. Sono particolarmente interessanti per:

• gelati ad alto contenuto proteico;
• gelati fitness e sport nutrition;
• basi latte;
• gelati funzionali;
• dessert congelati proteici;
• ricette professionali dove è necessario incrementare la quota proteica.

Nelle formulazioni di gelato è importante considerare la WPC80 nel bilanciamento complessivo della sostanza secca e delle proteine.

Utilizzo in pasticceria e bakery

La WPC80 può essere incorporata anche in numerose preparazioni di pasticceria e forno, sia tradizionali sia ad alto contenuto proteico.

• cake e plumcake;
• muffin;
• biscotti;
• pancake;
• waffle;
• creme e farciture;
• dessert al cucchiaio;
• barrette e snack;
• impasti proteici;
• prodotti bakery destinati al settore fitness e wellness.

La quantità utilizzata deve essere adattata alla ricetta, perché una presenza elevata di proteine modifica assorbimento dell’acqua, struttura e comportamento dell’impasto.

Utilizzo in cucina

Grazie al gusto relativamente neutro, la WPC80 può essere impiegata anche in cucina, specialmente in ricette dove si desidera aumentare la componente proteica.

• creme e salse;
• preparazioni lattiero-casearie;
• impasti salati;
• prodotti da forno;
• preparazioni funzionali;
• ricette per il settore horeca e food service.

Una materia prima per formulazioni professionali

SaporePuro propone la WPC80 non soltanto come ingrediente per shake, ma come vera materia prima tecnica per la formulazione alimentare.

Questo permette a gelatieri, pasticceri, laboratori, aziende alimentari, ristorazione e professionisti della nutrizione di utilizzare la proteina all’interno di ricette personalizzate, controllando direttamente il resto della formulazione.

Origine e qualità

Le WPC80 SaporePuro sono di origine tedesca e destinate all’impiego alimentare. Il prodotto è fornito come materia prima neutra, pensata per chi desidera formulare autonomamente bevande, alimenti, dessert e preparazioni ad alto contenuto proteico.