Il est capable de : stabiliser les blancs d'œufs, en augmentant leur volume et leur résistance à la chaleur, stabiliser la crème fouettée, en maintenant son volume et sa consistance, agir comme épaississant et anti-agglomérant. Il est capable de faire lever des pâtes sucrées et salées sans les alourdir, mais en les gardant remarquablement légères et très digestes. Une levure naturelle adaptée à tous, qui n'a pas de contre-indications.
Dosage : selon les recettes.
Format : 100gr
Domaines d'utilisation : alimentaire.
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : La crème de tartre ou bitartrate de potassium se présente sous la forme d'une poudre inodore et insipide. C'est un sel de potassium de l'acide tartrique. Un agent levant naturel extrait du raisin ou du tamarin, qui peut être utilisé seul ou en combinaison avec du bicarbonate de soude.
MODE D'EMPLOI : Utilisée individuellement, la crème de tartre est un excellent stabilisateur qui ajoute du volume et de la texture. En combinaison avec le bicarbonate de sodium, ils ont un excellent effet levant garantissant ainsi des pâtes molles légères et hautement digestibles, remplaçant très bien les levures chimiques et la levure de bière.
BOULANGERIE : la crème de tartre est idéale pour préparer des desserts, mais elle peut également être utilisée pour des recettes salées, comme le pain, la pizza ou la focaccia. Dans ce cas, le rapport de la crème de tartre au bicarbonate de soude est de 2 pour 1.
AUTRES UTILISATIONS : La crème de tartre est une substance très polyvalente. Il est également utilisé pour le nettoyage de la maison. Revivre les vêtements blancs, utiles pour nettoyer les casseroles et les poêles, polir le cuivre et l'acier, nettoyer les surfaces en céramique.
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