Molecular Gastronomy

Molecular cuisine transforms food using scientific principles, altering textures and consistencies without changing original flavors.

This culinary discipline allows for the creation of liquid spheres that explode in the mouth, transparent gels, airy foams, and impossible consistencies by using specialized technical ingredients.

Key techniques include spherification, gelification, thickening, and emulsification—processes that completely transform the appearance of dishes while preserving their taste and aroma.

Ideal for chefs, pastry chefs, and enthusiasts who want to experience gastronomic innovation.

20 products

  • Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in confezione con polvere bianca per cucina vegana e dolci.Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in confezione con etichetta visibile, sullo sfondo bianco.
    Agar agar SaporePuro E406, gelificante naturale in polvere, provenienza Italia, in confezione da 100g.Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in confezione con etichetta visibile, sullo sfondo bianco.
    Agar agar E406 di SaporePuro in confezione, gelificante naturale di origine italiana, pronto per usi culinari.Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in confezione con etichetta visibile, sullo sfondo bianco.
    Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in polvere per preparazioni alimentari e gelificazioni.Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in confezione con etichetta visibile, sullo sfondo bianco.
    Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in polvere, pronto per l'uso in cucina.Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in confezione con etichetta visibile, sullo sfondo bianco.
    Quick view
    SaporePuro

    Agar Agar - E406 - Natural Gelling Agent - Origin ITALY

    A professional solution to enhance the creaminess, structure, and stability of ice cream.
    €5,83 EUR
    €5,83 EUR

    Size
  • Gomma di xantano SaporePuro E415 in confezione, ingrediente alimentare naturale, vista del prodotto in confezione.Gomma di xantano E415 SaporePuro in confezione, prodotto alimentare naturale, visibile in immagine italiana.
    Gomma di xantano E415 SaporePuro in confezione, prodotto alimentare naturale, visibile in immagine italiana.Gomma di xantano E415 SaporePuro in confezione, prodotto alimentare naturale, visibile in immagine italiana.
    Gomma di xantano SaporePuro E415 in confezione, ingrediente naturale usato in cucina e in pasticceria, immagine in primo pianoGomma di xantano E415 SaporePuro in confezione, prodotto alimentare naturale, visibile in immagine italiana.
    Gomma di xantano SaporePuro E415 in confezione, ingrediente naturale utilizzato in cucina e pasticceria italiana.Gomma di xantano E415 SaporePuro in confezione, prodotto alimentare naturale, visibile in immagine italiana.
    Gomma di xantano SaporePuro E415 in confezione, prodotto italiano, mostra la polvere bianca in un contenitore.Gomma di xantano E415 SaporePuro in confezione, prodotto alimentare naturale, visibile in immagine italiana.
    Quick view
    SaporePuro

    Xanthan Gum - E415 - Packaged in Italy

    A technical ingredient to control viscosity, structure, and gelling of preparations.
    €24,14 EUR
    €24,14 EUR

    SIZE
  • Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, gelificante E401, per cucina e forno.Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, in confezione con etichetta visibile.
    Alginate di sodio SaporePuro per sferificazione molecolare, ingrediente naturale per cucina e forno, gelificante E401 in polvereAlginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, in confezione con etichetta visibile.
    Alginosodio per sferificazione molecolare, ingrediente naturale SaporePuro per cucina e forno, in confezione con etichetta bianca.Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, in confezione con etichetta visibile.
    Alginato di Sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e gelificazione in cucina e forno.Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, in confezione con etichetta visibile.
    Alginate di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e gelificazione in cucina e forno.Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, in confezione con etichetta visibile.
    Quick view
    SaporePuro

    Sodium Alginate - Molecular Spherification - Natural Gelling Agent E401

    A technical ingredient to control viscosity, structure, and gelling of preparations.
    €7,32 EUR
    €7,32 EUR
    Size
  • Farina di semi di guar SaporePuro, ingrediente naturale dall'India, confezionata in Italia, ideale per cucina e prodotti da forno.Farina di Semi di Guar SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, origine India, confezionata in Italia, visibile nel sacchetto.
    Farina di Semi di Guar SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, origine India, confezionata in Italia, visibile nel sacchetto.Farina di Semi di Guar SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, origine India, confezionata in Italia, visibile nel sacchetto.
    Farina di semi di Guar (E412) SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, origine India, confezionata in Italia, in sacchetto.Farina di Semi di Guar SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, origine India, confezionata in Italia, visibile nel sacchetto.
    Farina di semi di guar SaporePuro, ingrediente naturale per cucina e forno, origine India, confezionata in ItaliaFarina di Semi di Guar SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, origine India, confezionata in Italia, visibile nel sacchetto.
    Quick view
    SaporePuro

    Guar Gum (E412) - Origin India - Packaged in Italy

    A technical ingredient to control viscosity, structure, and gelling of preparations.
    €20,38 EUR
    €20,38 EUR
    SIZE
  • Zucchero naturale Trealosio di SaporePuro, origine extra UE, in confezione visibile, prodotto zuccherino di alta qualitàZucchero naturale Trealosio di SaporePuro, origine extra E.U., visibile in confezione con etichetta e dettagli del prodotto
    Zucchero naturale Trealosio di SaporePuro, origine extra UE, in sacco trasparente con zucchero bianco e cristalli fini.Zucchero naturale Trealosio di SaporePuro, origine extra E.U., visibile in confezione con etichetta e dettagli del prodotto
    Quick view
    SaporePuro

    Trehalose - Natural Sugar - Origin outside the EU

    A technical sugar for managing sweetness, texture, and shelf life in recipes.
    €17,53 EUR
    €17,53 EUR
    SIZE
  • Lattato di calcio in polvere SaporePuro per cucina e forno, ingrediente per sferificazione molecolare, confezione con etichetta.Lattato di calcio in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, utilizzato in sferificazione molecolare, vista sul retro.
    Lattato di calcio in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, usato per sferificazione molecolare, contenuto in confezione.Lattato di calcio in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, utilizzato in sferificazione molecolare, vista sul retro.
    Quick view
    SaporePuro

    Powdered Calcium Lactate - E327 - Molecular Spherification

    A technical ingredient to regulate acidity, balance, and behavior of the preparation.
    €14,30 EUR
    €14,30 EUR
    Size
  • Proteine isolate di patata vegane VegeWhip di SaporePuro, proteine vegetali per dessert e ricette vegane, immagine del prodotto.Proteine isolate di patata vegane VegeWhip di SaporePuro, albume vegetale per prodotti vegani, immagine di prodotto in sfondo.
    Polvere di Proteine Isolate di Patata Vegane SaporePuro, albume vegetale per ricette vegan, in confezione da cucina.Proteine isolate di patata vegane VegeWhip di SaporePuro, albume vegetale per prodotti vegani, immagine di prodotto in sfondo.
    Quick view
    SaporePuro

    Potato Protein Isolates - Vegan Egg White - VegeWhip - For Making Vegan Products

    A versatile protein ingredient for supplementation and food formulations.
    €21,42 EUR
    €21,42 EUR
    Size
  • Powdered Glucose Syrup 21DE - Sugar
    Powdered Glucose Syrup 21DE - Sugar
    Powdered Glucose Syrup 21DE - Sugar
    Powdered Glucose Syrup 21DE - Sugar
    Quick view
    SaporePuro

    Powdered Glucose Syrup 21DE - Sugar

    A technical sugar for managing sweetness, texture, and shelf life in recipes.
    €13,22 EUR
    €13,22 EUR
    SIZE
  • Esteri del Saccarosio Sucresteri E473, ingrediente per cucina e forno, confezione con etichetta SaporePuro, vista frontale.Esteri del Saccarosio Sucresteri E473, ingrediente per cucina e forno, confezione con etichetta SaporePuro, prodotto alimentare naturale
    Esteri del Saccarosio Sucresteri E473, ingrediente per cucina e forno, confezione con etichetta SaporePuro, prodotto alimentare naturaleEsteri del Saccarosio Sucresteri E473, ingrediente per cucina e forno, confezione con etichetta SaporePuro, prodotto alimentare naturale
    Esteri del Saccarosio Sucresteri E473, ingrediente per cucina e forno, confezione di SaporePuro, visibile in primo piano.Esteri del Saccarosio Sucresteri E473, ingrediente per cucina e forno, confezione con etichetta SaporePuro, prodotto alimentare naturale
    Quick view
    SaporePuro

    Sucrose Esters - Sucresters - E473

    A professional emulsifier to enhance the uniformity, structure, and stability of recipes.
    €9,54 EUR
    €9,54 EUR
    SIZE
  • Kappa Carrageenan (E407) - Packaged in Italy
    Quick view
    SaporePuro

    Kappa Carrageenan (E407) - Packaged in Italy

    A technical ingredient to control viscosity, structure, and gelling of preparations.
    €6,79 EUR
    €6,79 EUR
    SIZE
  • Polvere di Carbossimetilcellulosa (CMC) SaporePuro, color bianco, in confezione da laboratorio, usata come addensante e stabilizzante.Immagine della Carbossimetilcellulosa (CMC) E466 di SaporePuro, vista posteriore, in confezione da laboratorio.
    Polvere di carbossimetilcellulosa (CMC) E466 di SaporePuro, ingrediente alimentare bianco e fine in confezione.Immagine della Carbossimetilcellulosa (CMC) E466 di SaporePuro, vista posteriore, in confezione da laboratorio.
    Polvere di carbossimetilcellulosa (CMC) SaporePuro, addensante alimentare E466, in confezione da immagini.Immagine della Carbossimetilcellulosa (CMC) E466 di SaporePuro, vista posteriore, in confezione da laboratorio.
    Quick view
    SaporePuro

    Carboxymethylcellulose - CMC - E466

    A technical ingredient to control viscosity, structure, and gelling of preparations.
    €23,38 EUR
    €23,38 EUR

    SIZE
  • SUPERTEX 3 - ULTRATEX 3 - Tapioca-Modified Starch - Hot and Cold Use
    SUPERTEX 3 - ULTRATEX 3 - Tapioca-Modified Starch - Hot and Cold Use
    Quick view
    SaporePuro

    SUPERTEX 3 - ULTRATEX 3 - Tapioca-Modified Starch - Hot and Cold Use

    A versatile ingredient to provide body, structure, and workability to both sweet and savory preparations.
    €21,42 EUR
    €21,42 EUR
    SIZE
  • Gomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezionata in Italia, immagine del prodotto in bustaGomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezionato in Italia, visibile nella confezione sul retro.
    Gomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezionato in Italia, in sacchetto bianco.Gomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezionato in Italia, visibile nella confezione sul retro.
    Gomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente naturale per cucina e forno, confezionata in Italia, immagine del prodotto.Gomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezionato in Italia, visibile nella confezione sul retro.
    Polvere di gomma arabica (E414) di SaporePuro, ingrediente naturale per cucina e forno, confezionato in Italia.Gomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezionato in Italia, visibile nella confezione sul retro.
    Quick view
    SaporePuro

    Powdered gum arabic - (E414) - Packaged in Italy

    A functional fiber to enrich recipes and contribute to structure and texture.
    €19,28 EUR
    €19,28 EUR
    SIZE
  • Agar agar preattivato SaporePuro, confezione da 100g, con etichetta italiana, ideale per applicazioni lattiero-casearie.Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie.
    Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, per applicazioni lattiero-casearie, in confezione da 1.Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie.
    Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie, prodotto di alta qualità.Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie.
    Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie, mostra il prodotto in dettaglioAgar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie.
    Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie.Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie.
    Quick view
    SaporePuro

    Pre-activated Agar Agar - E406 - Origin ITALY - The best choice for dairy applications

    A professional solution to enhance the creaminess, structure, and stability of ice cream.
    €7,57 EUR
    €7,57 EUR
    Size
  • Gelatina Agar Agar SaporePuro, prodotto italiano, per glassature, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.Gelatina Agar Agar SaporePuro E406, agenzia italiana, usata come glaçage, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.
    Gelatina di agar agar SaporePuro, prodotto italiano per glassature, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.Gelatina Agar Agar SaporePuro E406, agenzia italiana, usata come glaçage, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.
    Gelatina agar agar SaporePuro E406 per glassature, topping e salse lisce, origine Italia, alternativa alla gelatina.Gelatina Agar Agar SaporePuro E406, agenzia italiana, usata come glaçage, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.
    Gelatina Agar Agar SaporePuro E406, origine Italia, per glassa, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.Gelatina Agar Agar SaporePuro E406, agenzia italiana, usata come glaçage, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.
    Gelatina agar agar SaporePuro E406, prodotto italiano, per glassature, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.Gelatina Agar Agar SaporePuro E406, agenzia italiana, usata come glaçage, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.
    Quick view
    SaporePuro

    Agar Agar Glaze - E406 - Origin ITALY - For Glazes, Toppings, Smooth Sauces - an alternative to gelatin

    A professional solution to enhance the creaminess, structure, and stability of ice cream.
    €7,57 EUR
    €7,57 EUR

    Size
  • Citrato di Trisodio E331iii, regolatore di acidità alimentare, in confezione da SaporePuro, usato come emulsionante.Citrato di Trisodio E331iii, regolatore di acidità alimentare, in confezione da SaporePuro, emulsionante per prodotti alimentari.
    Citrato di Trisodio E331iii, regolatore di acidità alimentare, in confezione da SaporePuro, emulsionante per prodotti alimentari.Citrato di Trisodio E331iii, regolatore di acidità alimentare, in confezione da SaporePuro, emulsionante per prodotti alimentari.
    Quick view
    SaporePuro

    Trisodium Citrate - E331iii - Food Acidity Regulator

    A professional emulsifier to enhance the uniformity, structure, and stability of recipes.
    €6,49 EUR
    €6,49 EUR
    SIZE
  • Alginate di propilenglicole SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, in confezione da 50 grammi, visibile nella foto.Alginate di propilenglicole SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, in confezione da 50 grammi, visibile in immagine.
    Quick view
    SaporePuro

    Propylene Glycol Alginate (E405) - 50gr

    A technical ingredient to control viscosity, structure, and gelling of preparations.
    €8,77 EUR
    €8,77 EUR
  • Sostituto del sale Potassio Citrato di SaporePuro, in confezione con etichetta, origine Germania, ideale per alimenti salutari.Potassio Citrato SaporePuro, sostituto del sale, confezione con etichetta visibile, prodotto naturale di origine tedesca.
    Quick view
    SaporePuro

    Potassium Citrate - Potassium Citrate - Origin: GERMANY - Salt Substitute

    A technical ingredient to regulate acidity, balance, and behavior of the preparation.
    €9,73 EUR
    €9,73 EUR €12,83 EUR
    24% off
  • Polvere di transglutaminasi SaporePuro, enzima alimentare professionale in confezione da 1.7g, visibile in immagine.Polvere di transglutaminasi SaporePuro, enzima alimentare professionale per applicazioni in cucina e produzione alimentare.
    Polvere di transglutaminasi SaporePuro, enzima alimentare professionale usato in cucina e pasticceria.Polvere di transglutaminasi SaporePuro, enzima alimentare professionale per applicazioni in cucina e produzione alimentare.
    Quick view
    SaporePuro

    Powdered Transglutaminase – Enzyme for Professional Food Applications

    A professional food enzyme for technical applications on protein matrices.
    €27,26 EUR
    €27,26 EUR
    Sold out
    SIZE
  • Kit di sferificazione molecolare SaporePuro con 50g di alginato di sodio, mostra il pacchetto frontale del prodotto.Bubble tea cucina molecolare saporepuro
    Quick view
    SaporePuro

    Molecular Spherification Kit

    A complete selection of ingredients to get started immediately with guided preparations.
    €18,94 EUR
    €18,94 EUR €21,62 EUR
    12% off

Discover more categories!

Cucina

Kitchen

Kitchen

B2B

B2B

B2B

Emulsionanti

Emulsifiers

Emulsifiers

Prodotti Mixology SaporePuro

Mixology

Mixology

Addensanti Alimentari SaporePuro

Thickeners and Gelling Agents

Thickeners and Gelling Agents