Leche Desnatada en Polvo Deslactosada – Sin Lactosa

La Leche Desnatada en Polvo Deslactosada SaporePuro es un ingrediente profesional obtenido de leche desnatada pasteurizada, sometida a un proceso de filtración y tratamiento enzimático de la lactosa, seguido de secado por atomización.

Caracterizada por un elevado contenido proteico (47 g por 100 g) y un bajo contenido de grasas, es ideal para las preparaciones alimentarias que requieren las características de la leche desnatada en polvo en una versión sin lactosa.

Un ingrediente deslactosado de alto contenido proteico

Durante el procesamiento, una parte de la lactosa se elimina mediante filtración, mientras que la restante se descompone enzimáticamente en glucosa y galactosa gracias a la acción de la lactasa.

Este proceso permite obtener un ingrediente lácteo sin lactosa, conservando las proteínas de la leche y haciéndolo adecuado para numerosas aplicaciones profesionales.

Versátil para heladería, pastelería e industria alimentaria

La Leche Desnatada Deslactosada SaporePuro puede ser empleada en múltiples formulaciones, de manera similar a la leche desnatada en polvo normal, teniendo en cuenta sus características específicas.

• Heladería: para formulaciones y mezclas de helado sin lactosa adecuadamente equilibradas.
• Pastelería y postres: para cremas, rellenos y preparaciones dulces.
• Productos de panadería: como ingrediente lácteo en recetas profesionales.
• Preparaciones alimentarias en polvo: para formulaciones que requieren proteínas y sólidos de leche.
• Reconstitución de la leche: mediante la adición de agua según el dosaje indicado.

Cómo utilizar la Leche Desnatada en Polvo Deslactosada

Para obtener aproximadamente 1 litro de leche reconstituida, el dosaje indicado es:

100 g de leche desnatada deslactosada en polvo + 900 g de agua.

Añadir gradualmente el polvo al agua y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

Para el uso en recetas profesionales, ajustar el dosaje en función de la formulación y del resultado deseado.

Las características a conocer en fase de procesamiento

Respecto a la leche desnatada en polvo tradicional, este ingrediente presenta un contenido proteico más elevado y una mayor tendencia a la caramelización, aspectos a considerar en las preparaciones sometidas a tratamiento térmico.

La presencia de glucosa y galactosa, derivadas del proceso de deslactosación, contribuye además a las características endulzantes del ingrediente.

¿Por qué elegir la Leche Desnatada Deslactosada SaporePuro?

• Sin lactosa: contenido residual conforme a las especificaciones de la ficha técnica.
• Alto contenido proteico: 47 g de proteínas por 100 g.
• Bajo contenido de grasas: 0,9 g por 100 g.
• Sin gluten: según las especificaciones técnicas del producto.
• Versatilidad profesional: utilizable en heladería, pastelería y otros procesos alimentarios.
• Formato práctico: bolsa de 1 kg, fácil de dosificar y almacenar.

Conservación

Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Después de cada uso, cerrar cuidadosamente el envase y manipular el producto exclusivamente con herramientas limpias y secas.

Si se conserva correctamente, el producto mantiene su estabilidad hasta 18 meses desde la fecha de producción.

Leche Desnatada en Polvo Deslactosada SaporePuro: un ingrediente profesional versátil, de alto contenido proteico, para tus preparaciones sin lactosa.

Advertencias: producto destinado a la alimentación humana para uso industrial y profesional. Contiene leche y proteínas de la leche. No apto para personas alérgicas a las proteínas de la leche. No administrar a niños menores de 12 meses. Consultar la etiqueta y la ficha técnica para la información completa.