Fruchtgelees mit gelbem Pektin (Ruben Jaune) – Gezuckerte Gelees

SaporePuro Gelbes Pektin: Ein wesentlicher Bestandteil für Fruchtgelees

Dort Gelbes Pektin , auch bekannt als Pektin Ruben Jaune, ist eine wichtige Zutat bei der Zubereitung von Fruchtgelees und Bonbons. Dank seiner natürlichen Geliereigenschaften eignet sich dieser Pektintyp ideal für die Erzielung einer weichen, aber strukturierten Konsistenz in Süßwarenzubereitungen, wobei der Geschmack frischer Früchte erhalten bleibt. Sehen wir uns an, wie es funktioniert, und entdecken Sie ein einfaches Rezept für die Herstellung köstlicher gezuckerter Gelees mit gelbem SaporePuro-Pektin.

Warum SaporePuro Yellow Pektin wählen?

Dort Gelbes Pektin  Es eignet sich besonders für die Herstellung von Gelees mit hohem Zucker- und Säuregehalt, wie zum Beispiel Fruchtgelees. Es handelt sich um einen natürlichen Inhaltsstoff, der hauptsächlich aus Äpfeln oder Zitrusfrüchten gewonnen wird und dessen Fähigkeit, Gele zu bilden, je nach pH-Wert der Mischung variiert. Aus diesem Grund wird es häufig in Kombination mit Früchten verwendet, die über einen natürlichen Säuregehalt verfügen, beispielsweise Zitrusfrüchte oder Beeren.

Rezept für Mangogelees mit gelbem Pektin SaporePuro

Dieses Mango-Gelee-Rezept ist ein perfektes Beispiel für die Verwendung Gelbes Pektin SaporePuro um süße und fruchtige Bonbons mit seidiger Textur und leichtem Bisswiderstand herzustellen.

Zutaten:

• 500 g Mangopüree (kalt, bei 4°C) (oder Fruchtextrakt)
• 10 g Gelbes Pektin SaporePuro
• 50 g Kristallzucker (erster Teil)
• 380 g Kristallzucker (zweiter Teil)
• 50 g Glukosesirup (DE 39/40)
• 10 g Zitronensäure  (oder 50 ml Zitronensaft)

Verfahren:

1. Mischen Sie in einer Schüssel das SaporePuro Yellow Pektin mit den ersten 50 g Kristallzucker.
2. Die Pektin-Zucker-Mischung über das kalte Mangopüree gießen und gut verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
3. Alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
4. Sobald es kocht, den zweiten Teil des Zuckers (372 g) hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
5. Integrieren Sie es Glukosesirup und weiterkochen, bis eine Temperatur von 105°C bzw. 74° Brix erreicht ist (messbar mit einem Refraktometer).
6. Vom Herd nehmen und hinzufügen Zitronensäure  (oder Zitronensaft) , gut mischen.
7. Die Mischung sofort in Silikonformen füllen und abkühlen lassen.
8. Nach dem Abkühlen die Gelees aus der Form stürzen und in Kristallzucker wälzen, bis eine knusprige Hülle entsteht.

Vorschläge:

• Das Mangopüree können Sie je nach Geschmack durch andere Obstsorten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Orangen ersetzen.
• Für einen interessanteren visuellen Effekt fügen Sie natürliche Pulverfarbstoffe hinzu, z. B. Kurkuma für einen Gelbton oder Spirulina für ein leuchtendes Grün.

SaporePuro Yellow Pectin ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die Fruchtgelees mit intensivem Geschmack und perfekter Konsistenz herstellen möchten. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Fruchtpürees können Sie vielfältige Geschmacksrichtungen kreieren, die Ihren Gaumen erfreuen.