Saucen, Coulis und Dressings mit Ultratex 3 und Ultratex 4 zum Eindicken ohne Kochen

Ultratex in der Küche: Wie man Ultratex 3 und Ultratex 4 zum Eindicken ohne Kochen verwendet

Wenn es um das Andicken von Soßen, Cremes oder Desserts geht, denken wir gewöhnlich an Zutaten wie Mehl oder Maisstärke, die gekocht werden müssen, um sie zu aktivieren und ihnen Konsistenz zu verleihen. Es gibt jedoch eine moderne und vielseitigere Alternative:Ultratex. Dabei handelt es sich um eine modifizierte Stärke, mit der Flüssigkeiten kalt angedickt werden können, ohne dass sie erhitzt werden müssen. Heute befassen wir uns mit der Verwendung von Ultratex 3 und Ultratex 4, zwei Versionen dieses unglaublichen Verdickungsmittels.

Was ist Ultratex?

Ultratex ist eine modifizierte Stärke, die hauptsächlich aus Tapioka oder Mais gewonnen wird und deren Verdickungskraft bei niedrigen Temperaturen besonders wirksam ist. So lassen sich Soßen, Cremes und Desserts ohne Kochen herstellen, wobei der frische und feine Geschmack der Zutaten erhalten bleibt.

Die beiden in der Küche am häufigsten verwendeten Ultratex-Typen sind:
- Ultratex 3Es hat ein gutes Verdickungsvermögen und ist ideal für Saucen und Cremes, die eine weichere Konsistenz erfordern.
- Ultratex 4: Stärker und vielseitiger, gibt es eine festere und glattere Konsistenz, ideal für Zubereitungen, die eine stabile Struktur erfordern, wie Gele und Mousses.

Wie man Ultratex 3 und Ultratex 4 verwendet

Die Verwendung von Ultratex ist einfach: Es wird einfach zu den flüssigen Zutaten gegeben und gut vermischt, um den Verdickungseffekt zu erzielen. Die Mischung muss nicht erhitzt werden, was sie ideal für Rezepte macht, bei denen frische, natürliche Aromen erhalten bleiben sollen. Es eignet sich hervorragend für:
- Saucen: Obst- oder Gemüsesaucen oder auch Salatdressings verdicken.
- Cremes: Dessertcremes, Tortenfüllungen oder Puddings ohne Backen zubereiten.
- Kalte Desserts: Fruchtcoulis, Eiscreme oder Sorbets für die perfekte Konsistenz verdicken.

Die Dosierung variiert je nach gewünschter Konsistenz, aber in der Regel sind 3 bis 10 Gramm Ultratex pro 100 g Flüssigkeit ausreichend.

Rezepte mit Ultratex

Um zu zeigen, wie Ultratex in der Küche verwendet werden kann, finden Sie hier einige praktische Ideen.

1.Waldbeeren-Coulis
Eine dicke, reichhaltige Beerensauce, die sich perfekt zum Verzieren von Eis oder Panna Cotta eignet.
Zutaten:
- 150 g Beeren
- 30 g Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 5 g Ultratex 3

Die Beeren mit Zucker und Zitrone pürieren, dann Ultratex hinzufügen und verrühren. In wenigen Minuten erhält man eine glänzende, dicke Sauce.

2.Gebratene Paprikasauce
Eine pikante und cremige Sauce, die sich ideal als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten eignet.
Zutaten:
- 2 geröstete und geschälte rote Paprikaschoten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 5 g Ultratex 4

Die Paprikaschoten mit dem Knoblauch und dem Öl pürieren, Ultratex zugeben und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Vorteile von Ultratex

Für alle, die gerne kreativ kochen, bringt die Verwendung von Ultratex zahlreiche Vorteile mit sich:
1. Bewahrt den frischen Geschmack: Da Ultratex nicht gekocht werden muss, bleibt der Geschmack von frischen Zutaten wie Obst oder Gemüse erhalten.
2. Einfache Anwendung: Es sind keine fortgeschrittenen Techniken oder spezielle Geräte erforderlich. Einfach hinzufügen und umrühren.
3. Vielseitigkeit: Eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen, von der Vorspeise bis zum Dessert.
4. Perfekte Textur: Ermöglicht die Herstellung samtiger, stabiler Texturen, ohne das endgültige Aussehen oder den Geschmack Ihrer Zubereitungen zu verändern.

Ultratex 3 undUltratex 4 bieten eine innovative Lösung zum Andicken und Strukturieren von Zubereitungen ohne den Einsatz von Hitze. Egal, ob Sie ein Profikoch oder ein Kochenthusiast sind, das Ausprobieren dieser Zutat kann Ihnen eine Welt der kulinarischen Möglichkeiten eröffnen. Von Fruchtcoulis bis hin zu cremigen Füllungen, Ultratex hilft Ihnen, mit minimalem Aufwand hochwertige Gerichte zu kreieren.

Wenn Sie Ultratex noch nie verwendet haben, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, es zu probieren! Entdecken Sie seine Vielseitigkeit und machen Sie Ihre Rezepte noch interessanter und schmackhafter.

Andere verfügbare Rezepte:

1. Mango-Dessertsoße

Zutaten:

• 200 g Mango-Püree
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 30 g Zucker
• 5 g von Ultratex 3 (o Ultratex 4)
• Eine Prise Salz

Vorbereitung:

1. Mangopüree, Limettensaft, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Nach und nach Ultratex hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine dicke, samtige Sauce entsteht.
3. Sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren, um Desserts wie Eiscreme, Kuchen oder frisches Obst zu garnieren.

2. Gemüsesahne für Torten

Zutaten:

• 200 ml Mandelmilch oder Pflanzenmilch
• 50 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 10 g von Ultratex 4
• 1 Prise Kurkuma für die Farbe (optional)

Vorbereitung:

1. In einer Schüssel die Mandelmilch mit dem Zucker und der Vanille vermischen.
2. Ultratex hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
3. Eine Prise Kurkuma für einen Hauch von Farbe hinzufügen (optional).
4. Verwenden Sie die Creme zum Füllen von Torten oder als Grundlage für Desserts ohne Backen.

3. Eingedickte Sojasoße für Sushi

Zutaten:

• 100 ml Sojasauce
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Reisessig
• 5 g von Ultratex 4

Vorbereitung:

1. Sojasauce, Zucker und Essig in eine Schüssel geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Ultratex hinzufügen und so lange mixen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
3. Verwenden Sie die Sauce als Beilage zu Sushi oder Sashimi.