Crème de Tartare au Panettone : Recette pour un Dessert Doux et Aromatique

La crème de tartre peut être utilisée dans le panettone pour améliorer sa consistance et favoriser le levage. Voici une façon simple de l’utiliser dans la préparation du panettone :

Panettone à la crème de tartre

Ingrédients :

• 500g de farine à gâteau
• 200g de beurre mou
• 200g de sucre
• 4 œufs
• Zeste râpé d'une orange et d'un citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de crème de tartre
• 150g de fruits confits hachés
• 100g de raisins secs trempés dans du rhum ou du jus d'orange
• Écorces d'orange confites (facultatif)
• Amandes tranchées pour décorer (facultatif)

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la vanille et le zeste râpé.

2. Tamisez la farine avec le sel et la crème de tartre. Ajoutez progressivement ce mélange au mélange œufs et beurre. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Ajouter les fruits confits, les raisins secs égouttés et les écorces d'orange confites (si vous en utilisez). Remuer doucement pour répartir uniformément les ingrédients.

4. Transférez la pâte dans un moule à panettone préalablement beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé. Laisser lever dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon, jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 2-3 heures.

5. Préchauffer le four à 180°C. Si vous le souhaitez, saupoudrez la surface du panettone d'amandes effilées.

6. Cuire le panettone pendant environ 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un bâton inséré au centre en ressorte propre.

7. Une fois cuit, laissez le panettone refroidir dans la poêle pendant quelques minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le trancher et de le servir.

Utiliser de la crème de tartre dans cette recette permet d'obtenir un panettone plus doux et plus léger, assurant une bonne levée à la cuisson.