BAVAROIS DE NOËL VEGAN – Recette facile et super délicieuse !!

A Noël, nous passons du temps ensemble, peut-être autour d'une cheminée au parfum d'épices et de douceurs qui envahissent la maison.

C'est pourquoi aujourd'hui la Chef Simona Sbano nous tente avec un Bavarois au chocolat blanc sur un lit de ragoût de fruits épicés.

ENTIÈREMENT VÉGÉTALIEN

Tu n'y crois pas ? Alors lis la recette

Vous pouvez évidemment retrouver les principaux ingrédients sur notre e-commerce !

POUR LE GUAZETTO :

• Fruits de saison (prune, pomme, poire, raisin, orange)
• Épices de Noël (cannelle, anis étoilé, clous de girofle, gingembre, piment de la Jamaïque, zeste de citron et zeste d'orange)
• 300 ml d'eau
• 150g de sucre
• 2g de GOMME XANTHANE SAPOREPURO

BAVAROIS CHOCOLAT BLANC x6 caissettes à pâtisserie

• 250 ml de boisson végétale
• 80g de sucre
• 20g de VEGEWHIP SAPOREPURO
• 2 g de SAPOREPURO VANILLINE
• 100g de chocolat blanc vegan
• 200 g de crème végétale
• 3g d'AGAR-AGAR SAPOREPURO

PROCÉDURE:

Maintenant que la cuisine est envahie par les senteurs de Noël, équipons-nous d'une belle poêle et commençons à préparer le ragoût de nos fruits.

Versez l'eau, le sucre et toutes les épices dans la casserole dans les quantités que vous préférez, en prenant soin de ne pas exagérer les saveurs.

Portez sur le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes. A la fin, nous ajoutons le GOMME XANTHANE SAVEUR PURE et remuez bien pour le laisser absorber. Après quelques minutes, vous remarquerez le léger épaississement de notre mélange.

À la fin, nous filtrons le tout et le laissons de côté avec les fruits coupés en salade de fruits et laissés macérer à l'intérieur, en le retournant de temps en temps pour permettre au liquide de mieux pénétrer.

Passons maintenant à la crème bavaroise et mélangeons toutes les parties sèches dans un bol. On mélange puis on ajoute notre boisson végétale qui peut aussi être du lait de riz, ou du lait d'amande ou, comme nous l'avons fait, du lait de soja.

On porte le tout au feu et on laisse épaissir. Je recommande de remuer constamment pour ne pas brûler le mélange.

À ce stade, nous retirons le mélange du feu et cassons notre chocolat blanc végétalien à l'intérieur, pendant qu'il est encore chaud, nous le laissons fondre. Pendant ce temps, fouettez la crème végétale au mixeur planétaire ou à la main car il n'est pas nécessaire qu'elle soit complètement fouettée mais qu'elle ait juste un minimum de structure.

Une fois cela fait et après s'être assuré que la crème bavaroise est devenue tiède, on combine le tout et on mélange.

À ce stade, il ne reste plus qu'à préparer les moules dans lesquels insérer le mélange et attendre une heure et demie qu'il épaississe bien avant de le démouler sur le ragoût.

Une fois le temps écoulé, nous dressons notre recette.

Placez le ragoût de fruits dans une assiette creuse en ajoutant également quelques cuillerées de liquide.

Démoulons maintenant nos Bavarois au centre et terminons en décorant d'un brin de groseilles « givrées », très simple à réaliser.

Comme on ne peut pas utiliser de blanc d'oeuf, on va utiliser de l'eau et donc plonger d'abord les groseilles dans l'eau froide puis dans le sucre pour donner cet effet givre de Noël. On peut ensuite décorer le même plat avec du colorant alimentaire doré.

Et voilà, le dessert est servi et la douceur de la crème bavaroise alliée aux fruits épicés vous offriront une explosion de goût inattendue.

Essayez-le pour le croire !