Lait Écrémé en Poudre Délactosé – Sans Lactose

Le Lait Écrémé en Poudre Délactosé SaporePuro est un ingrédient professionnel obtenu à partir de lait écrémé pasteurisé, soumis à un processus de filtration et de traitement enzymatique du lactose, suivi d'un séchage par atomisation.

Caractérisé par un élevé contenu en protéines (47 g pour 100 g) et un faible contenu en graisses, il est idéal pour les préparations alimentaires nécessitant les caractéristiques du lait écrémé en poudre dans une version sans lactose.

Un ingrédient délactosé à haute teneur en protéines

Lors du traitement, une partie du lactose est éliminée par filtration, tandis que le lactose résiduel est scindé enzymatiquement en glucose et galactose grâce à l'action de la lactase.

Ce processus permet d'obtenir un ingrédient laitier sans lactose, en conservant les protéines du lait et en le rendant adapté à de nombreuses applications professionnelles.

Polyvalent pour la glacerie, la pâtisserie et l'industrie alimentaire

Le Lait Écrémé Délactosé SaporePuro peut être utilisé dans de multiples formulations, de manière similaire au lait écrémé en poudre normal, en tenant compte de ses caractéristiques spécifiques.

• Glacerie : pour des formulations et mélanges de glace sans lactose correctement équilibrés.
• Pâtisserie et desserts : pour crèmes, garnitures et préparations sucrées.
• Produits de boulangerie : comme ingrédient laitier dans des recettes professionnelles.
• Préparations alimentaires en poudre : pour des formulations nécessitant des protéines et des solides de lait.
• Reconstitution du lait : par ajout d'eau selon le dosage indiqué.

Comment utiliser le Lait Écrémé en Poudre Délactosé

Pour obtenir environ 1 litre de lait reconstitué, le dosage indiqué est :

100 g de lait écrémé délactosé en poudre + 900 g d'eau.

Ajouter progressivement la poudre à l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Pour une utilisation dans des recettes professionnelles, ajuster le dosage en fonction de la formulation et du résultat souhaité.

Les caractéristiques à connaître lors du traitement

Par rapport au lait écrémé en poudre traditionnel, cet ingrédient présente un contenu protéique plus élevé et une plus grande tendance à la caramélisation, aspects à considérer dans les préparations soumises à un traitement thermique.

La présence de glucose et de galactose, dérivés du processus de délactosation, contribue également aux caractéristiques sucrantes de l'ingrédient.

Pourquoi choisir le Lait Écrémé Délactosé SaporePuro ?

• Sans lactose : contenu résiduel conforme aux spécifications de la fiche technique.
• Haute teneur en protéines : 47 g de protéines pour 100 g.
• Faible teneur en graisses : 0,9 g pour 100 g.
• Sans gluten : selon les spécifications techniques du produit.
• Polyvalence professionnelle : utilisable en glacerie, pâtisserie et autres transformations alimentaires.
• Format pratique : sachet de 1 kg, facile à doser et à conserver.

Conservation

Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Après chaque utilisation, refermer soigneusement l'emballage et manipuler le produit uniquement avec des outils propres et secs.

Si correctement conservé, le produit maintient sa stabilité jusqu'à 18 mois à partir de la date de production.

Lait Écrémé en Poudre Délactosé SaporePuro : un ingrédient professionnel polyvalent, à haute teneur en protéines, pour vos préparations sans lactose.

Avertissements : produit destiné à l'alimentation humaine pour un usage industriel et professionnel. Contient du lait et des protéines de lait. Non adapté aux personnes allergiques aux protéines de lait. Ne pas administrer aux enfants de moins de 12 mois. Consulter l'étiquette et la fiche technique pour des informations complètes.