Ottieni uno sconto di 10€

Quando spendi 100€ o più in ingredienti.

Use il Codice: GET10
Neutro Stab D -15 - 15gr / kg - avec des protéines effectuées - pour la glace au lait
Neutro Stab D -15 - 15gr / kg - avec des protéines effectuées - pour la glace au lait
Neutro Stab D -15 - 15gr / kg - avec des protéines effectuées - pour la glace au lait
Neutro Stab D -15 - 15gr / kg - avec des protéines effectuées - pour la glace au lait

Neutro Stab D -15 - 15gr / kg - avec des protéines effectuées - pour la glace au lait

Confezionato in Italia

Consegna Garantita

Gecertificeerde kwaliteit

Prix
€43,28
€43,28 kg
Taxe inclu. Frais de port calculés à la caisse.
En stock et prêt pour l'expédition
 Plus de moyens de paiement

Accettiamo

American Express
Apple betalen
Google Betalen
Master
Mastercard
PayPal
Betalen
Uniesalaris
Visa

Poignard neutre D-15

Stabilisant innovant pour glaces artisanales
Recherche, performance, pureté – signé SaporePuro

Neutro Stab D-15 est un stabilisant de nouvelle génération développé dans les laboratoires SaporePuro de Turin, fruit d'une recherche et d'une innovation continues de notre équipe R&D. Conçu pour améliorer la qualité de la glace artisanale, le D-15 combine une structure technologiquement avancée avec une composition équilibrée d'ingrédients fonctionnels haute performance.

Sa formulation est basée sur une noyau protéiné à faible teneur en lactose, enrichi avec fibres techniques Et gommes naturelles sélectionnées (gomme arabique, guar, tare et farine de graines de caroube), avec l'ajout de alphacyclodextrine, ce qui améliore sa dispersion et sa synergie avec les autres solides du mélange.

Avantages technologiques

  • Émulsion et stabilité améliorées: grâce à l'action du protéines du laitLe D-15 favorise la formation d'émulsions stables et homogènes, améliorant également le foisonnement (incorporation d'air) et la structure lors de l'assemblage.

  • Texture raffinée: le fibres solubles et le dextrine résistante ils donnent à la glace une texture plus compacte et veloutée, améliorant l'onctuosité et réduisant la perception du froid en bouche.

  • Réduction des phénomènes de synérèse et de cristallisation: les gommes végétales équilibrées travaillent en synergie pour assurer une stabilité dans le temps, évitant la formation de glace lors du stockage.

  • Excellente appétence:le profil sensoriel final est net, vif et sans arrière-goût, permettant à l'arôme choisi de s'exprimer au mieux.

Posologie recommandée

➡️ 15 g par kg de mélange
Le dosage est optimisé pour obtenir une fonctionnalité maximale sans alourdir la recette. Il peut être adapté en fonction de la teneur en matières grasses, en protéines et en sucre.

Recette typique (glace au lait) :

  • Lait entier 3,5% – 675 g

  • Crème fraîche 35% – 100 g

  • Sucre saccharose – 110 g

  • Dextrose – 40 g

  • Lait écrémé en poudre (ou SP-MILK 0%) – 35 g

  • Glucose en poudre 21 DE – 25 g

  • Poignard neutre D-15 – 15 g

✨ Il est recommandé de disperser le Neutro Stab D-15 à sec avec les sucres et les poudres avant de l'ajouter au mélange liquide pour assurer une dispersion homogène et sans grumeaux. Pasteuriser à 85°C et laisser mûrir au moins 4 à 6 heures avant barattage.

🔬 Conseils techniques supplémentaires

Pour les glaces aux fruits dans lesquelles on utilise également du lait, il est possible d'utiliser Neutro Stab D-15 même à des doses légèrement inférieures (10-12 g/kg), en le combinant éventuellement avec une petite quantité de neutre spécifique pour sorbets, pour s'adapter à la structure différente du mélange et obtenir un résultat propre mais stable.

Le spese di spedizione variano in base alla destinazione della spedizione e al numero di articoli acquistati.

Con una spesa minima di 25€, le spese di spedizione sono in omaggio con servizio espresso  su tutto il territorio Italiano con consegna 24/48h lavorative o entro 4 giorni.

Vengono effettuate le spedizioni in giornata per ordini ricevuti entro le ore 12 attraverso il corriere Poste Italiane, DHL, TNT o UPS, per ordini effettuati dopo le ore 12 verranno elaborati il giorno lavorativo successivo.

Disponibile anche il ritiro gratuito nella nostra sede.

Gli ordini di solito vengono spediti in giornata per ordine completatati entro le ore 12:00 con consegna prevista entro 4 giorni in Italia con servizio standard o nelle tempistiche indicate in fase di checkout con opzioni a pagamento. Tempistiche standard in 5 giorni in Europa.

I tempi di spedizione e la data di consegna effettivi possono variare in base al servizio postale locale nella tua zona.

Leggi di più nell'informativa: PAGAMENTI E SPEDIZIONI

🔍 Certificato e sicurezza al primo posto!

La tua sicurezza è la nostra priorità. Tutti i nostri prodotti sono testati da terze parti imparziali per garantire che raggiungano gli standard più elevati. Approvati dal nostro team di produzione, i nostri prodotti sono analizzati per quanto riguarda tossine, metalli pesanti e additivi rispettando gli standard di sicurezza alimentari Europei. Sono sicuri da consumare per persone di tutte le età, vegani (se riportato), senza allergeni (se riportato) e senza glutine.

🧑‍⚕️Perché non facciamo affermazioni sulla salute.

Riceviamo quotidianamente e-mail o telefonate in cui ci si chiede se i nostri prodotti siano in grado di curare malattie, ripristinare la vista di una zia cieca, favorire la perdita di peso, migliorare la bellezza della pelle e dei capelli, ecc., motivazioni che spesso derivano da informazioni lette online.

I nostri prodotti sono ingredienti alimentari, non integratori o medicinali, seppure possono svolgere funzioni utili per il benessere della persona.

La promozione di benefici per la salute esagerati o completamente falsi non solo è eticamente scorretta, ma anche illegale all'interno dell'Unione europea.

Dichiarazioni di questo tipo sono raramente supportati dalla scienza, ma vengono utilizzati da alcuni marchi per convincere i clienti a spendere il massimo possibile nella speranza di ottenere risultati miracolosi.

La nostra filosofia non contempla tattiche scorrette e non intendiamo ingannare la nostra clientela.

Per noi, uno stile di vita sano è basato sull'equilibrio, e i nostri prodotti possono fornire un supporto in questo percorso.

📦 Informazioni sui prodotti
  • Confezionato nei laboratori in Italia a Torino
  • Conservazione: In un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Richiudi sempre entrambi i sacchetti per mantenere la freschezza.
  • Shelf Life: rispettare la data di scadenza riportata in etichetta.
  • Schede tecniche su ogni prodotto, basta scansionare il codice QR
  • Scrivici per CoA o altre informazioni!

Il nostro punteggio di soddisfazione è 98% per un motivo.

Leveringsgarantie

Alle bestellingen worden binnen 24/48 uur verwerkt en geleverd door de koeriersdienst van je voorkeur.
Meldingen via Whatsapp en e-mail met tracking.

Gecertificeerde kwaliteit

Alle ingrediënten van SaporePuro zijn gecertificeerd volgens EU-regelgeving. Wij garanderen alleen de hoogste kwaliteit en gecertificeerde herkomst.

Veilige betalingen

Meerdere betalingsopties beschikbaar. Je gegevens worden veilig versleuteld met behulp van de nieuwste technologie.

Leggi tutte le recensioni

Alle tue domande, ti diamo risposta.

Il prodotto è puro? Contiene zucchero? Contiene additivi?

Sappiamo quanto sia importante conoscere esattamente cosa c'è nei nostri prodotti. Qui da SaporePuro, ti garantiamo che ogni ingrediente è al 100% la materia prima che hai scelto. Nessun altro ingrediente o additivo viene aggiunto senza essere chiaramente dichiarato.

I nostri rigidi protocolli di controllo qualità prevedono analisi approfondite su ogni prodotto per garantire la massima qualità. È importante notare che alcuni ingredienti possono naturalmente contenere zuccheri come i FOS nelle fibre come l'inulina a catena corta.

Solo i prodotti specificamente miscelati, come i nostri neutri per gelato, derivano da una combinazione mirata di ingredienti progettati per ottenere un prodotto finale personalizzato.

Ogni confezione porta l'etichetta completa con tutte le informazioni di legge, inclusi gli ingredienti e i valori nutrizionali, mantenendo sempre un alto standard di trasparenza. Siamo qui per qualsiasi domanda tu abbia riguardo ai nostri ingredienti o ai processi adottati.

In quanto tempo arriva l'ordine?

Di solito, gli ordini completati entro le ore 12:00 vengono spediti il giorno stesso. La consegna in Italia avviene entro 2-3 giorni lavorativi con il servizio BRT express.

Si prega di notare che i tempi effettivi di spedizione e di consegna potrebbero variare a seconda del servizio postale locale nella tua area.

Per ulteriori informazioni visita la nostra pagina di Policy sulle Spedizioni.

Posso pagare alla consegna?

Certamente!

Puoi comodamente pagare in contanti alla consegna direttamente al corriere.

Il servizio prevede un supplemento di 3€ da parte di BRT.

Seleziona come metodo di pagamento "Contrassegno" e concludi l'ordine.

Quanto costa la spedizione?

Con una spesa minima di 25€, le spese di spedizione sono in omaggio con servizio BRT Express su tutto il territorio Italiano con consegna 24/48h lavorative.

Per ulteriori informazioni visita la nostra pagina di Policy sulle Spedizioni.

Ma è sicuro acquistare da SaporePuro?

SaporePuro è la tua destinazione sicura e affidabile per gli acquisti online. Abbiamo implementato un sistema di pagamento crittografato con Stripe e PayPal, due delle piattaforme più sicure al mondo, per assicurare transazioni protette e tranquillità durante ogni acquisto.

Con anni di esperienza nel settore, la nostra serietà e competenza sono evidenti in ogni passo del nostro servizio. Se hai domande o dubbi, siamo sempre pronti a rispondere tempestivamente, sia telefonicamente che via email. La tua soddisfazione è la nostra priorità assoluta e lavoriamo costantemente per garantire la tua tranquillità durante ogni acquisto su SaporePuro.

Leggi le opinioni di molti altri clienti come te nelle recensioni di Google o Trustpilot.

Perchè scegliere SaporePuro

Siamo gli specialisti in ingredienti alimentari e prodotti gelato. Ricerchiamo costantemente materie prime pure e certificate, preferendo sempre materie prime di origine Europea. Su ogni confezione è apposto un codice QR per visionare la scheda tecnica in ogni momento.

Altri prodotti consigliati per te