Produktbeschreibung
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Inulin kommt als elfenbeinfarbenes Pulver. Es ist eine Art löslicher Ballaststoff, der häufig in einer Vielzahl von Gemüsesorten vorkommt. Dieses Inulin ist kurzkettig. Wie alle Ballaststoffe und Zucker ist auch Inulin immer und nur in der empfohlenen Dosierung (1% des verwendeten Mehls) ein wertvolles Hilfsmittel bei der Zubereitung von Kuchen, Muffins, Mürbeteig und hausgemachten Cremes; Es hilft, die Feuchtigkeit in Kuchen und Keksen zu bewahren und ist ein wirksames Bindemittel für Cremes. Es erhöht nicht die Kalorienaufnahme und mit Wasser emulgiert kann es eine Paste bilden, die Fette wie Butter und Öl ersetzen kann. Bei der Zubereitung von Eis und Sorbets ist es eine hervorragende Unterstützung von Feststoffen ohne Zugabe von Laktose und verleiht dem Eis eine größere Cremigkeit.
Typ: KURZE KETTE.
Dosierung: nach Rezepten.
Format: 250 gr
Anwendungsbereiche: Nahrungsergänzungsmittel.
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TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Pulverisiertes Inulin ist ein löslicher und präbiotischer Ballaststoff, der wie viele vom menschlichen Körper unverdauliche Ballaststoffe aus langen Fruktoseketten besteht. Es ist in verschiedenen Knollen- und Gemüsesorten wie Topinambur, Agave, Chicorée und weißem Trüffel enthalten. Das neutralste kommt von Chicorée. Es wird auch zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, es wird als weißliches Pulver mit neutralem Geschmack und einer nicht fühlbaren Konsistenz angeboten.
GELATERIA: Bei der Zubereitung von Eiscreme und Sorbets ist es eine hervorragende Unterstützung von Feststoffen ohne Zugabe von Laktose und verleiht dem Eis eine größere Cremigkeit. Es kann sich je nach verwendeter Dosierung sowohl wie Zucker als auch Fett verhalten.
Es kann einen Teil des Zuckers ersetzen, indem es der Mischung einen Ballast verleiht und ihr Volumen erhöht, was dazu beiträgt, den Gefrierpunkt des Wassers zu senken, und gleichzeitig die Frostschutzkapazität einiger in Eiscreme verwendeter Zucker, wie z. B. Dextrose, erhöht.
Die Süßkraft ist sehr gering, etwa 10 % im Vergleich zu Saccharose. Es wird insbesondere in Eiscremes und Sorbets auf Fruchtbasis (in einem Anteil von 1-2 % des Gewichts der Mischung) verwendet, da es ihnen normalerweise an Gesamttrockenmasse fehlt.
Man kann sagen, dass Inulin in Eiscreme die Luftaufnahme während des Gefrierens der Mischung erleichtert, das Überlaufen begünstigt, die Bildung von Eiskristallen im Endprodukt hemmt und die Konsistenz der Eiscreme verbessert, die Emulsionen stabilisiert und ihr Aroma verstärkt. . Es garantiert daher ein Eis, weich, cremig und homogen, stabiler gegen Temperaturschocks.
GEBÄCK: Aufgrund seines neutralen Geschmacks wird es für den Teig von Backwaren verwendet, wodurch diese besser verarbeitet werden können. Während es in Gegenwart von Hefe seine Wirksamkeit verliert.
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I nostri prodotti sono ingredienti alimentari, non integratori o medicinali, seppure possono svolgere funzioni utili per il benessere della persona.
La promozione di benefici per la salute esagerati o completamente falsi non solo è eticamente scorretta, ma anche illegale all'interno dell'Unione europea.
Dichiarazioni di questo tipo sono raramente supportati dalla scienza, ma vengono utilizzati da alcuni marchi per convincere i clienti a spendere il massimo possibile nella speranza di ottenere risultati miracolosi.
La nostra filosofia non contempla tattiche scorrette e non intendiamo ingannare la nostra clientela.
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Unsere strengen Qualitätskontrollprotokolle umfassen ausführliche Analysen jedes Produkts, um höchste Qualität sicherzustellen. Es ist wichtig zu beachten, dass einige Inhaltsstoffe von Natur aus Zucker wie FOS in Ballaststoffen wie kurzkettigem Inulin enthalten können.
Nur speziell gemischte Produkte, wie unsere neutralen Eissorten, werden aus einer gezielten Kombination von Zutaten hergestellt, um ein individuelles Endprodukt zu erzielen.
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